大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于粗粮养生小知识，吃粗粮有什么注意事项粗粮养生的禁忌有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
粗粮，是相对于大米、白面等细粮而言的粮食的统称。
粗粮包括很多种类。具体来说，包括以下三种类别：
1，谷物类。
这类粗粮包括玉米、小米、高粱米等。
2，杂豆类。
这类粗粮包括黄豆、绿豆、青豆等。
3，块茎类。
这类粗粮包括红薯、山药、马铃薯等。
粗粮作为我们日常饮食当中非常重要的一类食物，拥有着不可替代的重要作用。……具体来说，粗粮在我们日常饮食中所起到的作用，是由其营养成分所决定的。
我们人体所需的营养，包括以下几种类别：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分、膳食纤维。……这七类成分，也就是我们日常所说的七大营养素。
对于粗粮来说，在以下几种营养成分当中拥有着不可替代的作用。
1，维生素。
2，矿物质。
3，膳食纤维。
粗粮当中维生素与矿物质的含量是非常高的，而这些营养物质对于人体来说非常重要，因此粗粮对于健康养生拥有非常重要的作用。
而粗粮所含有的营养成分当中，膳食纤维具有不可替代的独特作用。
粗粮之所以“粗”，就是因为在粗粮当中含有丰富的膳食纤维。……这类营养物质对于人体来说，具有非常重要的意义。……膳食纤维可以清理肠胃，可以促进消化这项功能，是细粮等其他食物所不具备的。……因此，粗粮在健康养生方面拥有不可替代的重要作用。
当然了，粗粮虽然对于健康养生有利，却不宜多吃。……毕竟粗粮不是太容易消化。……因此，我们吃粗粮时，应该适量，与其他食物合理搭配，才能获得最理想的效果。
现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等疾病高发。于是，吃粗粮已成为公认的健康饮食习惯，越来越多人选择用粗粮替代细粮作为主食。可是，食用粗粮也要讲究方法，如果吃得不对也会导致诸多问题。
粗粮吃不对也伤身，这5个禁忌，吃粗粮前须了解清楚
1、过量食用
首先，大量进食粗粮，可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。
其次，大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。
再次，大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。长此以往，将造成蛋白质营养不良。
2、只吃某种粗粮
很多人吃粗粮只钟情于某一种类。觉得一种好吃就一直吃，比如小米、燕麦、红薯等，其实这样不利于营养均衡。每种粗粮的营养各有所长，专家建议，食用粗粮时尽可能地将多种食材混合烹煮融入三餐，起到互补作用，这样营养价值会更高。
3、吃粗粮不喝水
粗粮中含有大量膳食纤维，这种成分吸水性很强，如果吃完粗粮不注意补充水分，不但不通便，还可能引起或加重便秘。
4、粗粮细作
粗粮质地粗糙，口感不好，难以下咽。所以很多人就会选择“粗粮细作”，把粗粮磨成粉或者加入精米白面、淀粉、奶油、糖甚至泡打粉进行“精雕细琢”，做成既好吃又好看的“粗粮食品”。这些添加物让粗粮的营养价值大打折扣，反而失去了吃粗粮的意义。而且在吃这些“粗粮食品”的时候也吃进去了很多糖分，对高血脂、糖尿病、高血压等人来说，原本的好事也变成了坏事。
5、吃粗粮不分人群
粗粮虽好，但下面这些人群不宜多吃。
1）、消化功能不佳的人
粗粮含有丰富的膳食纤维，它是一把双刃剑，适量食用能够排毒通便，但是如果吃多了会对肠胃功能不佳的人造成很大的负担。此外，粗粮只是简单加工或者未加工，比较粗糙，会跟胃肠道发生物理摩擦，胃溃疡、食管静脉曲张、十二指肠溃疡等患者吃粗粮可能引起伤口疼痛，甚至出血。
2）、免疫力低下的人
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，因此，本身免疫力低下的人是不适合食用的。
3）、生长期的青少年
生长发育期对能量和营养素的需求量比较高，粗粮中蛋白质等营养成分含量低，同时还会阻碍身体对所需营养的吸收利用，不利于生长发育。
4）、老人和消化
老人消化功能减弱，小孩子消化功能尚未发育完全，他们的消化功能都比较弱，过多的膳食纤维会加重肠胃负担，影响消化，还会营养其他营养物质的吸收利用。此外，粗粮中的营养素不易被消化利用，小孩子吃多了不利于生长发育。
5）、钙、铁、锌等缺乏的人群
粗粮中的膳食纤维会阻碍人体对微量元素的吸收利用，缺铁、钙的人最好不要吃粗粮。
粗粮是很常见的食物，其种类丰富，在日常生活中适当吃粗粮，对消化系统有很大的帮助，但是吃粗粮也有许多要注意的地方，那么吃粗粮要注意什么？粗粮养生的禁忌有哪些？下面就来详细了解粗粮的注意事项，以及间吃粗粮的方法吧。
1、吃粗粮的注意事项
“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。
因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，降低高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压。
但是，如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
1、胃肠功能差的人。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
2、缺钙、铁等元素的人。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
3、患消化系统疾病的人。如果患有肝硬化、食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
4、免疫力低下的人。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
5、体力活动比较重的人。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
6、处于生长发育期的青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
7、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。
2、吃粗粮的好处
好处一：粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。特别是对于生长发育很快的孩子来说，他们对营养供应比成年人更为敏感。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。
好处二：粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。每个人都知道纤维的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微。
好处三：粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿。牙科专家们认为，牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼，可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
好处四：粗杂粮有助于控制血糖。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
好处五：常吃粗杂粮能够预防中风。美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30％～40％。
好处六：粗杂粮有助于改善心血管功能。如黄豆。实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。另外，甘薯可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。
好处七：粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。
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