蒸黄鳝用热水还是凉水

蒸黄鳝用热水还是凉水？高汤可以用凉水代替吗？

一般是用热水,因为蒸携薯出来的食物可辩扮者以保持缺歼里面的营养成分不流失吧.
可以用凉水加热后代替的,因为用来蒸的水你又不是拿来喝的