这篇文章给大家聊聊关于猪肚鸡小知识，以及猪肚鸡有几种常用的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
只要是吃过猪肚鸡的人都不会忘记这种味道，甚至会被深深的吸引，这是一道非常有名的美食，今后大家不用再花钱到外面去吃了，你也可以自己在家里做，下面就告诉你这道美食的配方。
一、胡椒猪肚鸡
主料
猪肚1000g
鸡半只
辅料
盐适量
料酒适量
生姜片适量
黑胡椒粉适量
葱适量
1.猪肚去除里面的筋膜
2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
3.准备调料
4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
5.鸡用剪刀剪块后洗净
6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒。
8.调制20分钟
9.同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱
10.待八分开时加入料酒。
11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
12.待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状
13.之后打开加入猪肚，大火烧开后用盐调味
14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火
15.浓香扑鼻的猪肚鸡。
二、胡椒猪肚鸡的做法
1.重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住
3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参
4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可
三、猪肚鸡的做法步骤
1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2、土鸡切块，准备好配料。
3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4、将猪肚捞起，切片。
5、将猪肚捞起，切片。
6、切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
7、大家来尝尝，好吃哦。
胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）材料：白胡椒粒100克猪肚一个猪粉肠300克瘦肉200克
做法：
1、猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；
2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；
3、瘦肉飞水后洗净
4、水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法:(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净(2)腐竹折段，(3)白果去心，(4)马蹄切(5)片(6)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7)下猪肚煲约一小时，(加入其他用料再煲一小时，(9)捞出猪肚切(10)片，(11)与其他料同(12)装碟
附注:(1)汤料可用生抽蘸食(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用.
白肚特点:嫩，滑，爽口。原料
原料：猪肚子1只（约1千克），香菜5克。
调料：姜葱10克，料酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，
米醋10克。制作
1、将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去，
用明矾擦透，洗净粘液，下开水锅氽一下捞起，刮去白衣，再
用明矾、米醋擦透洗净，放入开水锅中，加入料酒、姜葱烧至
肚子八成酥时捞起，将肚子顺长一剖两，平放在盆内，肚子上
面压上重物（使肚子平整），待其自然冷却。
2、将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块（共3块），随即内壁
向上，切成6.6厘米长、1厘米宽的条块，排齐作为刀面；将其
余肚子切片，装入盆中，两旁放两个刀面并排齐，上面覆盖一
个刀面，略带桥形，肚子面上放香菜。
3、酱油分装在两只小碟内，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。油泡爽肚（主料辅料）猪肚蒂………1500克绍酒……………5克姜花……………10克于淀粉………7.5克葱榄……………5克湿淀粉…………5克精盐…………7.5克小苏打…………3克味精……………7克芡汤……………50克芝麻油………0.5克熟猪油………1000克胡椒粉………0.05克（约耗75克）（烹制方法） 1将猪肚蒂洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，洗净，可得净重约750克。在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2厘米，然后切作两大爿，再改切成三角形块状，以小苏打、精盐、干淀粉搅拌，腌约1小时。 2.将芡汤、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和味精兑成芡汁。 3.将腌就的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟，取出。 4.炒锅用中火烧热，下入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1分钟至刚熟，连同油一起倾入笊篱中，沥干。炒锅回放火上，下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹绍酒，用芡汁勾芡，加熟猪油15克炒匀，装盘，迅速上桌。（工艺关键） 1.取葱条白色部分，斜切成橄榄核形，即成。长葱榄约5厘米长，短葱榄约3.5厘米长。 2.此为火功菜，肚蒂块氽水和过油，皆不能超过1分钟。迅速勾芡，装盘后立即上桌。（风味特点）此品选用猪肚蒂泡制而成。猪肚蒂即猪胃下口通十二指肠的幽门部分，又叫肚尖。此处环形肌层特别发达，其肉甚厚，但质软而爽，向来是做菜的佳品。清代《调鼎集》中记的炒猪肚便是：“将猪肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油泡炒，加料起锅，以极脆为佳。”“油泡爽肚”正是沿用此法烹制，肉质爽脆，清鲜甘香。胡椒浸猪肚,有暖胃功效;猪肚鸡,将童子鸡整只放入猪肚,加胡椒根,杞子,红枣等慢火煲两小时,很滋补的.猪肚1个，莲子40粒，香油、葱、姜、蒜、盐各适量。将猪肚洗净。净莲子水发去心，装入猪肚内，用线缝合，放锅内加水炖至熟。熟后待凉，将猪肚切成细丝，与莲子共至盘中加香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量拌匀即可。怎么吃都好吃.我觉得最好吃的还是卤的..最简单的就是：放十几粒白胡椒在洗净的猪肚里，放一包潮汕咸菜，水位超过料用高压锅煮半个钟。当中看你喜不喜欢辣，胡椒可调整，咸菜本身有味会参入汁里可以不用放盐。大火煮开后，改用中火。还有一种就是：猪肚煮熟后切片和潮汕咸菜（切片）一起炒。当中可以不用加盐，但喜欢口味重的酌量加盐。我的家人煮猪肚时一般是把猪肚和少许胡椒加水煮熟，煮熟后放点盐．（注：千万要等猪肚煮熟后才放盐，若放盐和猪肚一起煮，猪肚就会变得很韧，吃时很难咬得开）
这样做既有猪肚吃，又有猪肚汤喝．
吃时把猪肚捞起切片，然后醮点酱油－－嗯，真的很好吃！
猪肚汤－－也真的很美味！这是我家人煮猪肚的方法，做法是不是很方便啊，希望你能够用得上．但我不敢保证你这样做吃起来也很美味，必竟个人的口味不同，我说好吃的，你不一定吃起来也好吃，是不是？
我的方法只是供你参考，尽个力而已！上一页 [1] [2] [3]
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北京2008奥运会五福娃介绍:
贝贝的头部纹饰使用了中国新石器时代的鱼纹图案。贝贝温柔纯洁，是水上运动的高手，和奥林匹克五环中的蓝环相互辉映。
晶晶来自广袤的森林，象征着人与自然的和谐共存，他的头部纹饰源自宋瓷上的莲花瓣造型。晶晶憨厚乐观，充满力量，代表奥林匹克五环中黑色的一环。
欢欢的头部纹饰源自敦煌壁画中火焰的纹样。他性格外向奔放，熟稔各项球类运动，代表奥林匹克运动五环中红色的一环。
迎迎是青藏高原特有的中国保护动物藏羚羊。迎迎的头部纹饰融入了青藏高原和新疆等西部地区的装饰风格。他身手敏捷，是田径好手，代表奥林匹克五环中黄色的一环。
福娃妮妮来自天空，是一只展翅飞翔的燕子，燕字还代表燕京(古代北京的称谓)，其造型创意来自北京传统的沙燕风筝。妮妮把春天和喜悦带给人们。天真无邪、欢快矫捷的妮妮将在体操比赛中闪亮登场，她代表奥林匹克五环中绿色的一环。
参考资料： http://www.bx263.com/diet/cookbook/10519_3.html
猪肚鸡炖鱼胶（花胶）的功效如下：
1、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
3、从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
猪肚鸡炖鱼胶（花胶）的做法
需要准备的食材包括：新鲜猪肚1个，土鸡1个，大花胶3-4个，盐适量，红枣适量，枸杞适量，白酒适量，姜2块。
1、花胶用温水泡三个小时（最好提前一晚泡好）
2、新鲜猪肚内壁翻到外面，用醋和酒先揉搓一道，猪肚两面用盐和淀粉反复搓洗几遍，最后清洗两面干净，洗到没异味。用剪刀剪去上面附着白色的脂肪。
3、将土鸡去掉屁股和鸡头，多余的脂肪去掉，再清洗干净
4、烧开一锅水，把猪肚放进去飞水，加点白酒去一下味，捞起来冲洗干净
5、再把鸡放进去飞水，捞起来冲洗干净
6、花胶泡软后剪成段
7、处理好的猪肚剪成3大块，剪开比较好煮，也可不剪
8、将处理好的土鸡，猪肚放进锅里，加满水了，放入2大块拍扁的姜和适量白酒去腥
9、放入花胶段，红枣枸杞洗净放进去。大火烧开后转小火熬2-3个小时，熬至汤浓白
10、猪肚煮到用筷子能轻松插入，就捞起来切条
11、猪肚再回锅煲15分钟左右，煲出的油太多可捞起一下
12、最后下盐调味即可出锅食用
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