薏苡仁猪肚汤
美容功效：润滑、细嫩皮肤，修复疤痕性皮肤，除水肿
材料：薏苡仁、猪肚
做法：把薏苡仁、猪肚放在一起，煲一到两个小时即可。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷祥兄积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，猛裤再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
红烧猪肚
原料：
主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法：
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
�生的猪肠、猪肚一般都有枝宴简一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。
冷水猪肚
这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点：
材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，弯银具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
常见的吃法就有胡椒猪肚汤，它的功能就是温中健脾、散寒止痛。因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
初夏最营养的养胃汤---胡椒南瓜猪肚汤。天气骤然变热，由于夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。胡椒南指拆瓜猪肚汤能使你胃口好，心情也好。
还有就是猪肚包鸡，它是
广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。
胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、唯闹枣驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
莲子炖猪肚其实很好做，我上周末刚刚在家做老中薯过，当然是非常家常的做法啦，不具备什么专业水准，但是自己觉得很好吃。我的做法很简单的，首先要清洗猪肚，这个猪肚一定要洗得干净，否则会有异味的。我买的是新鲜的猪肚，上面还有一些黄色的粘膜，我觉得不好，就先用刀刮掉，然后用粗盐、淀粉拼命揉搓，最后还用醋泡了会。这样，第一步的清洗算是完成啦。再来就是要烫下，烧一锅水，放入一些姜片、葱段、料酒，水开后放点花椒（没有也没关系啦，上次家里就没有，所以我也没放），然后放入洗好的猪肚，烫会。这是为了进一步清洗，去异味。最后侍者就是炖汤啦，我是用电饭煲（省事），放水，姜片，料酒，切小块的猪肚，胡椒粉（有胡椒粒更好，温胃很好的，可惜家里没有，就用胡椒粉代替啦），开始培昌褒啦。记住这个时候千万不能放盐，水最好是能够一次加足。啊忘记了，之前要把莲子泡上，现在不用放莲子，因为猪肚要炖很久才会比较烂，好吃，莲子比较容易就烂了（我买的莲子很好的啦）。等差不多1个多小时以后再把莲子丢进去就可以了。最后在觉得差不多可以吃的时候再放点盐调味就OK啦。简单吧。
我上周末刚吃了一锅，好好吃哦。呵呵，记流水账来着，希望你看得懂啦！
猪肚如果卤好，最好做成汤：净水烧开，伏雀放入切成薄片的肚丝，煮后宴厅闹汤白而嫩，爽口清脆！即为晌罩
安徽省濉溪县南坪响肚！