1. 纤维含量高。每100公克地瓜叶，热量只有30大卡，膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多，根据
台湾地区食品营养成分资料库，扣除腌渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后，它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜，与红凤菜并列第五。纤维质高，除了可以带离体内胆固醇，食用后又有饱足感，加上热量低，地瓜叶可说是减重者很好的选择。
北京不孕不育医院 的一位妇科专家介绍说，不只产妇坐月子时适合食用地瓜叶，因为地瓜叶生长速度快，不须使用农药，对孩童来说，也是很好的食材。 3. 强化孩童视力，并有开胃作用。地瓜叶稀饭能帮助排便，还有丰富维生素Ａ，可强化视力。以枸杞、排骨及地瓜叶炖汤，小朋友食用后能健脾胃，胃口更好，也可以用鸡肉取代排骨，换换口味。 4. 铁多草酸低，有利吸收。地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性局悔，维生素Ａ及铁质含量丰富。在经常食用的食材里，地瓜叶的维生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的
健康，形成人体防卫机制的第一道防线。不只如此，它还有助提升免疫功能，预防感冒。不少国人都有贫血问题，100公克地瓜叶，铁含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不会抑制人体吸收，对于吃素的人，可以吃地瓜叶补铁。 5. 地瓜叶炖鸡汤，助通乳。地瓜叶味甘、性平，有补中益气、生津润燥、养血止血，以及通乳汁等功效桐知正。古籍「本草纲目」记载，番薯能补虚乏、猛团益气、健脾胃外，还能补肾，番薯叶功效也相去无几。对于产后乳汁不足妇女，吃地瓜叶有助通乳。或许是因为地瓜叶会流出类似白色乳汁的黏液，以形养形，古代人相信有通乳功效，从现代观点来看，地瓜叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙刺激有帮助，进而促进乳汁分泌。气血虚、乳汁少的妇女，可以地瓜叶炖鸡汤，再加入些许姜丝，最好把地瓜叶炖成稀煳状后食用。另外，以剁碎的地瓜叶与碎猪肉煮汤后饮用，也有相同通乳功效。
红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,在南方四季可采收.番薯叶常见的叶子有鸡爪形的,五爪形的,心形的等,叶柄颜色有青的,绿的,也有紫的.红薯叶,经测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克.将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡茄歼做萝卜.因此,亚洲蔬菜研究中心已改亮将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为"蔬菜皇后".近年在欧美、日本、香颤衡港等地掀起一股"红薯叶热".用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌,现在市场里也有各个品种的番薯叶出售,薯叶已变成现代人的美食.
地瓜陵绝轿叶有人说它尺肆是长寿疏菜，它有什么营养价值宏蔽呢