大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸菜不酸怎么办的问题，以及和做酸菜没有酸味该怎么办啊的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
酵母在发酵的时候需要一定的营养，我们可以在腌制酸菜的时候，往缸里面加一些白糖，白糖是酵母的粮食，能够加速酵母的发酵，使酸菜变酸。
加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。 买回来的芥菜，我们要用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面水分。
把所有烫好的芥菜都装到大盆里，刚刚烫芥菜的盆不要倒掉，可以将水晾凉之后，倒在大盆里，用来腌酸菜，如果水不够多可以再加水，一定要让水没过酸菜。
第二个要点就是淘米水必不可少。很多人在腌制酸菜的时候都会使用清水来进行腌制，但其实用淘米水反而更有效果。因为淘米水中含有大量的淀粉，它可以让酸菜在发酵的时候，促进乳酸杆菌的繁殖，让酸菜更美味。第三个要点就是加白酒。
腌的酸菜不酸怎么补救 盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可; 盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。
如果酸菜不酸的话，其补救办法有一是因为盐放多了导致酸菜不酸，这时候将腌酸菜的水换掉即可;二则是酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。
如果酸菜不酸的话，其补救办法有一是因为盐放多了导致酸菜不酸，这时候将腌酸菜的水换掉即可;二则是酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。
1、两周前尝试做酸菜，今天打开无酸味。因没有淘米水，就熬了大米汤，全程无油无盐。不知道啥原因，大家指导一下，上面两图一个是第三天的，一个是今天的。
2、其实紫菜肉丝蛋花汤这样的家常汤，喝着清清爽爽挺不错。 生日蛋糕 每个女生都是公主，而女儿就是我们家的小公主。所以再三筛选，最终决定给女儿定了一个艾莎公主的生日蛋糕。
3、酸菜牛肉超级下饭，简直就是米饭杀手，你会遗憾米饭煮少了…… 酸菜牛肉是餐馆里的下饭菜，可自己做的总没有在餐馆里吃的酸脆爽口。
4、老坛酸菜操纵搜索结果？ ? 老坛酸菜这件事除了让人作呕的反胃。 最让人恶心的是： 2017年。 插旗菜业曾是华容芥菜开拓日本市场的“示范”。 这还不到5年。
5、自己家做的酸菜不酸怎么办，气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长，导致酸菜不酸，可以将腌菜坛子用棉布包起来，将坛内温度升高，达到20度左右即可。没有密封好也会导致乳酸菌不发酵，乳酸菌是厌氧菌，有新鲜空气时，乳酸菌不能起作用。
6、气温低的环境下不易于酵母菌生存和生长，导致酸菜不酸，可以将腌菜坛子用棉布包起来，将坛内温度升高，达到20度左右即可。没有密封好也会导致乳酸菌不发酵，乳酸菌是厌氧菌，有新鲜空气时，乳酸菌不能起作用。
1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。
2、两周前尝试做酸菜，今天打开无酸味。因没有淘米水，就熬了大米汤，全程无油无盐。不知道啥原因，大家指导一下，上面两图一个是第三天的，一个是今天的。
3、酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个：一是盐多了注意不是盐少了，盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。
4、完全隔绝了空气后，腌制的酸菜，才会变酸而不会变质。这样密封保存放到房间内阴凉处，3-4天就可以食用了。如果想要口感更酸一点也可以再多放两天。做好的酸菜，没有任何的防腐剂，吃得安全卫生。
5、柠檬里有柠檬酸 再加上泡才本来就有酸味 所以会有点过酸 在味觉里 就变成苦了 在泡菜里加少许糖 可以减弱酸味 。。。
6、洗净，将鱼切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、葱花、姜末腌制。可用手均匀握住，有效去除鱼腥味，使鱼腐烂。它更柔软，更光滑。做酸菜鱼的时候先放鱼还是先放酸菜。很多人点错了，难怪没有酸味。
盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。
还可以用酸萝卜酸菜酸黄瓜酸豆角等腌菜来增加酸味。 香醋是中式凉拌菜最常用的醋的种类。比陈醋柔和，比米醋厚重。香醋的品质越高，拌出来的菜味道越好。 早年我做凉拌菜，逮着一种醋就用一种，做出来的菜品质不一。
这样酸菜就腌制好了，吃多少就拿出来多少，剩下的酸菜浸泡在盐水中，还可以保存很长一段时间。 腌制完芥菜剩下的水，作用很大，不要倒了。
两周前尝试做酸菜，今天打开无酸味。因没有淘米水，就熬了大米汤，全程无油无盐。不知道啥原因，大家指导一下，上面两图一个是第三天的，一个是今天的。
酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个：一是盐多了注意不是盐少了，盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。
完全隔绝了空气后，腌制的酸菜，才会变酸而不会变质。这样密封保存放到房间内阴凉处，3-4天就可以食用了。如果想要口感更酸一点也可以再多放两天。做好的酸菜，没有任何的防腐剂，吃得安全卫生。
可以加点糖，可以缓解酸味，捞出泡菜放在清水里多泡一段时间味道就会淡点了;在炒酸菜时加点糖也会好点或者多加点辣做香辣味也会好点。其实不只泡菜，其他食物的酸味也可以通过加糖来缓解一部分。
柠檬里有柠檬酸 再加上泡才本来就有酸味 所以会有点过酸 在味觉里 就变成苦了 在泡菜里加少许糖 可以减弱酸味 。。。
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