是卤菜用的那种卤水吗？
那买超市卖的卤料 可以嘛？
豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚肢哪卜的豆类蛋白质。
卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它缓枯能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低历穗。
卤水豆腐;卤水点豆腐有一物哗察降一物的意思。卤料 '卤料 '用卤盐水熬盐后亏芦漏，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合销烂物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。
卤水 学名悄慎为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质纳乎凝结成胶洞运悉体，把水分析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐极其美味。谚语云：卤水点豆腐一物降一物。
你说的卤水是白矾，能吃死人的，用于点豆腐就那么一点够够的，咱们不是专业的，用不好！民以豆腐为天嘛！
豆子打磨出来的是慧蚂液态的豆浆。用了卤水之后就会凝固。这个卤水就是一种化学溶剂，让豆浆变成豆腐，而且根据卤水的量，毁历可以变成固态的豆腐，或者是固态但是比较嫩的豆腐脑。
卤水学名为盐卤前余埋，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。
盐卤各地都有卖，可以买好之后再做豆腐。根据需要做的量来买即可。