红烧牛肉怎么做

---

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做乱茄袜法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛腩：1000克;

葱：2根;  姜：5片;  生抽：45毫升;  老抽：15毫升;  白酒：30毫升;  红糖：20克;  八角：2个;  草果：纳陪1个;  花椒：10粒;

红烧牛肉的做法

• 1

  牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟

• 2

  倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止

• 3

  牛肉炒至哗激变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀

• 4

  依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深

• 5

  将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止

---

材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味此颤宽。
5、倒入老卤或清水、香叶、洞携八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即森亮可。
小诀窍
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

---

红烧牛肉块怎巧并么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，孝好迹起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒袜樱翻炒，青红辣椒。