做蛋糕可以用玉米淀粉代替低筋面粉吗

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完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的档核会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉桐乎米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。

我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还局蠢悉有大米粉也可以用来做蛋糕。

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不可以

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是可以的，可以用一部分玉米淀粉代替低筋面粉来制作蛋糕。这样可以在一定程度上降低面粉的筋度，使蛋糕更加柔软和细腻。
从食材清单和制作步骤两个方面来解释：
1. 食材清单：在制作蛋糕时，可以用一部分玉米淀粉代替低筋面粉，例如用80克普通面粉和20克玉米淀粉混合代替明则低筋面粉。此外，其他的食材如奶油奶酪、奶颤仔油、鸡蛋、酸奶激洞棚等也需要按照食谱的配比准备好。
2. 制作步骤：在制作蛋糕时，需要按照一定的步骤混合食材和烘焙。首先，将奶油奶酪、奶油、鸡蛋、酸奶等食材混合成奶酪糊。接着，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛加入奶酪糊中，搅拌均匀。然后，将蛋白打发至中性发泡，与奶酪糊混合均匀。最后，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘焙。根据不同的食谱和个人口感，烘焙的时间和温度可能会有所不同。
总之，用玉米淀粉代替低筋面粉来制作蛋糕是可行的，但需要注意配比和制作步骤。这样可以保证蛋糕的口感和质地符合预期。

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