近几天，全国遭遇寒潮袭击，各地气温骤降。身在天津的边肖也冷得发抖。
在寒冷的冬天，一顿温暖的火锅无疑能带来全身心的愉悦。俗话说，没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。
1.火锅的历史
说起火锅，那可是一大堆信息。
火锅，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食品。
它有着悠久的历史。据考证，战国时期就有火锅，历史学家用陶罐当锅。到了宋代，吃火锅的方式在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，就有和朋友一起吃火锅的介绍。到了元代，火锅传到了蒙古。到了明清时期，火锅不仅风靡民间，还成为著名的用野鸡做成的“宫廷菜肴”。
2.火锅的分类
重庆火锅
老北京羊肉火锅
广东海鲜打边炉
山东肥牛火锅
姜哲菊花暖锅
在这里，边肖只列出了五种著名的火锅。有什么推荐的家乡特色火锅，请在评论区分享。
3.蘸火锅
火锅做好了，只差点睛之笔就是蘸酱了。
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北方以芝麻酱为主，以芝麻酱、豆腐乳、甜面酱、韭菜花为主。
南方多以油碟、干菜为主。
油菜主要是辣椒油、花椒油等油类。
干菜主要是干辣椒面。
我不知道屏幕前的你是否准备好了，但边肖仍然提醒大家尽量少出门。如果外出，一定要记得做好防护措施。
图片来自网络。
本期编辑/柯晓楠(南强军)
修订编辑/李子玉
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2、油碟的油是什火锅的油碟是什么油？每个火锅都有自己的特色。比如北京涮羊肉不能没有芝麻酱，韭菜花，潮汕牛肉火锅不能没有沙茶酱。说到重庆火锅，如果没有油碟，火锅的灵魂就少了一半。带着麻辣香气的黄油火锅，将熟食包裹在油碟里，会让人的胃口立马大开。
最正宗的油碟其实就是蒜泥加香油，在一锅火中起着重要的作用。没有它，火锅就没那么香了。对于大多数人来说，油碟不仅可以快速冷却食物，还可以祛火、润燥、增鲜、增香，提高食物入口后的顺滑度。虽然是油，但不会让人觉得油腻，反而会越吃越多，和吃货们斗到底。
对于肠胃比较敏感的人来说，油碟可以中和辛辣食物，减少辛辣食物对肠胃的刺激，避免暴饮暴食后上火、长痘、拉肚子的问题。一个优秀的油碟的关键是这罐为火锅做的香油。优质的芝麻油，芝麻香浓郁，看起来晶莹剔透，没有任何杂质。
如郏县麻辣烫油，选用优质芝麻，低温压榨，不添加任何添加剂，避免了高温加工产生的有害物质，最大程度保留了油中的活性物质和营养成分。口感柔和，营养价值高，更有利于健康。
如果你想享受一顿正宗的重庆火锅，别忘了郏县麻辣烫！