各位老铁们好，相信很多人对蛋挞小知识都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋挞小知识以及喜欢吃蛋挞的你的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
蛋挞的挞读三声。挞笔画顺序为横、竖钩、提、横、撇、点、点、横折折撇、捺。
一、基础释义：
1、打；用鞭、棍等打人：鞭～。
2、旧指征讨；镇压：～伐。
二、详细释义：
1、〈动〉（形声。从手，达声。本义：用鞭子或棍子打）同本义挞，乡饮酒，罚不敬，挞其背也。——《说文》
2、掌其比觵挞罚之事。——《周礼·闾胥》。注：“扑也。”
3、而挞其怠慢者。——《周礼·小胥》
4、而挞之流血。——《礼记·内则》
5、斫挞无伤痛。——《列子·黄帝》
6、鞭挞黎庶令人悲。——唐·高适《封丘作》
7、又如：鞭挞（鞭打）；挞市（在市朝上受到鞭打的刑罚）；挞辱（鞭打侮辱）；挞笞（用鞭和竹板子打）；挞讯（拷问）；挞通（打通）；挞架（打架）引申为攻打。
8、如：挞责（攻击指责）；挞煞（结局）拍打便脱下鞋底，将字迹挞没了。——《古今小说》
三、组词：鞭挞、挞伐、挞贱、挝挞、搒挞、棰挞、挞架、挞讯、跳挞、斩挞、伐挞、笞挞、挞辱、挞责、挞笞。
拓展知识：
台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
烤蛋挞是我们日常饮食上十分常见的一道美食，而蛋挞的口感不仅滑嫩可口，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素等，同时也可以补充身体所需要的维生素等，对身体非常好，而烤蛋挞的温度一般是180-190度上下火烤制25分钟左右就可以食用了。
烤蛋挞的温度上下火多少合适?
1、一般烤蛋挞，温度设定在180至190度，大烤箱控温效果较好，设置180度，烤25分钟左右就可以了;
2、台式小烤箱一般考虑温差与控温的原因，一般设定在190度或者200度，烘烤20分左右就可以;
做法一
材料：冷冻蛋挞皮、蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖
做法：
1、准备好材料。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
3、再加入细砂糖，搅拌至融合。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。
7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。
8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。
做法二
材料：低筋面粉，蛋，奶粉，发粉，奶油，糖，蛋，牛奶，香草片(压碎)，糖、水，盐
做法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的蛋料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
烤箱蛋挞怎么做好吃
蛋挞最令人难以抗拒的地方是它酥软的皮和香气四溢的馅儿，如果想做出可口的蛋挞，就尤其要在这两方面下功夫。下面是自制蛋挞的一些经验，希望大家可以做出令自己满意的蛋挞。
1、冷冻的挞皮在冰箱里拿出来后回温至软，擀成0.2mm的大片。(可能有点粘但尽量不要洒粉，可以放冷藏室内10分钟左右，再拿出来。)
2、将擀好的挞皮卷成筒状，切成1厘米左右的剂子。
3、挞模内抹油放入剂子整型。用拇指在剂子中间按一个小坑，然后慢慢将小坑扩大注意不要把塔皮的底部弄破，让它尽量的薄，一边将小坑扩大一边向上推，让边边也尽量的薄，只留最上面的一圈稍微厚一点(但不要太厚，烤后是烤以前厚度的3倍)，但不要用手捏那一圈的切面，要不就看不到一层一层的起酥了。整好的挞皮比塔模稍微大一点，高一点，因为一烤它就会缩小的。
4、不要着急灌挞水，先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟。(烤箱不要预热。)
5、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡，开始灌挞水，蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可。
6、第二层15~20分钟，180度。
7、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
烤箱蛋挞的营养价值
蛋挞是高热量的食物，不过少吃、适量地吃还是具有一定营养价值的。蛋挞液的配方一般为牛奶、淡奶油、玉米淀粉、鸡蛋、砂糖。这些物质中含有对人体有益的营养物质。
1、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
蛋挞，英文叫custard tart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法，皮会很软。中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里。
什么样的蛋挞才好吃
蛋挞要好吃就两点：挞馅入口香滑、挞皮酥脆
卡仕达酱是烘焙料理中很关键的一个配料，简直可以说是烘焙界的万能酱。是一种运用蛋黄、牛奶熬制出来的蛋奶酱。我们通常所说的卡士达可分为两种:煮的和烘焙的.烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).而煮的卡士达酱custard cream只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的,也叫英式克林姆酱(CrèmeAnglaise/English Cream)。
对于以黄油或猪油开酥的千层酥挞，一般是酥层越多、挞皮越薄口感越好；英式蛋挞，同样以酥为准，虽然英式挞皮制作看似简单，但是讲究的厨师为了保持低温防止面粉产生韧性，甚至连用手触摸都明确禁止。
世界各地的蛋挞
蛋挞起源于欧洲，因为做法简单，在传播的过程中进行了本土化和改良，形成了众多的风格和口感。
葡萄牙
葡萄牙式奶油蛋挞，又称为葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1873年开始在世俗饼店有售，当时因店处于里斯本的贝林区而被称为贝林挞。
英国
蛋挞是公认的英国传统美食之一，几百年来一直深得人们的喜爱，直到今天仍然广受欢迎。至少，历史上蛋挞最早的文字记录就是在英国王室的宴会上。英国蛋挞的挞皮通常是用黄油和低筋面粉低温捏合而成的。所以，英国蛋挞的挞皮口感更似曲奇。
中国
在中国，纵然蛋挞深受香港人的欢迎，但在香港历史尚很短。据考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为吸引顾客，百货公司的厨师每周设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现的。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港地道的蛋挞以蛋挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞2种。以中式猪油开酥，也让蛋挞的口感更紧实、味道更中国。
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