以上是本文酸菜鱼的家常做法大全的一些介绍，希望对大家有所帮助。
1.酸菜丝
2.将辣椒切成小块。
3.将葱、姜、蒜洗净，葱切成葱花，姜、蒜切片。
4.剁碎山椒
5.剪下来备用。
6.将草鱼清洗干净，剁成大块，加入盐2g、胡椒粉3g、料酒20g，拌匀腌制，待鱼身变粘后加入蛋清，待蛋清均匀包裹在鱼身表面后，再加入淀粉20g、油2汤匙。
7.把油放进锅里。油温七成时，放入葱、姜、蒜、辣椒、酸菜翻炒两分钟。然后倒入鱼头和鱼骨，煎至两面发黄，加水至鱼骨变白，烧开。
8.将鱼汤炖10分钟，将鱼片摇匀，逐一放入锅中。鱼片煮熟后，立即从锅里拿出来。
9.同时，将炒锅清洗干净，放在火上，放油烧至七成热，再放入葱、姜，翻炒至香，再放入剁碎的泡椒、酸菜，翻炒至香。
10.将煮好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟左右，加盐、味精、糖煮开。煮沸后，鱼片约两分钟。取出酸菜和鱼后，加入白醋去腥，将汤浇在鱼上。
11.在干净的锅里把油煮沸。油温到七成时，把油倒在鱼片上。
你好，最近发现很多亲戚对酸菜鱼的家常做法大全很感兴趣，简单又好吃，还有酸菜鱼的家常做法大全。今天为大家梳理了一下，大家来看看吧。