芹菜叶为什么不吃

芹菜为什么不吃叶子

芹菜不吃叶，只是老百姓的一个习惯。其实芹菜叶是很有营养的。很多人不喜欢吃是因为叶子的味道。

芹菜烘蛋

主料：鸡蛋、芹菜叶、猪肉

辅料：葱、姜、蒜、淀粉、酱油、醋、糖、水、盐、香油、酒

1、 鸡蛋打入碗中；葱、姜、蒜、芹菜叶切末；猪肉剁碎成茸。

2、 鸡蛋加盐、干淀粉、水用力打松，至发泡。

3、 热锅入油，将打松的蛋液倒下，转动锅使蛋液摊匀，用小火慢慢的烘，盖上盖子，然后再翻另一面继续烘（翻面后稍微从锅边淋少许的油）。

4、 使蛋全部膨高后，待两面呈金黄，即可放在盘中。

5、 再切成大小合适的块状。

6、 炒锅入油炒肉馅，加葱、姜、蒜末。

7、 加酒、酱油、醋、糖、盐、水，至沸后勾芡，淋香油，加芹菜末，均匀浇到蛋上即可。

芹菜叶汤

材料：嫩芹菜叶200克

调料：盐，味精，香油，植物油，葱花，姜末

做法：

1。芹菜叶洗净备用。

2。锅中倒入植物油烧热，下葱花炝锅后，加入芹菜叶，姜末，稍加翻炒，倒如清水（或高汤），煮凯后放盐，香油，味精即可。

贴心小提示

1。芹菜具有降血压之功效。

2。此汤操作简单，经济实惠，清淡适口。

芹叶白云羹

将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。

芸豆拌芹菜叶的做法：

1. 将芹菜叶洗净，入沸水中氽一下，捞入凉开水中过凉，挤去水分，切成末；

2. 将芸豆用水泡透后煮熟，捞出晾凉；

3. 将胡萝卜去皮洗净，煮熟晾凉，切成小丁；

4. 将芸豆、胡萝卜丁与芹菜叶放入盆内，加调料拌匀，装盘即成。

芹菜叶香卷

将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。

枸杞叶芹菜鱼片汤的做法：

1. 将枸杞洗净，摘叶；

2. 芹菜去根、叶，洗净，切段；

3. 鲩鱼（草鱼）肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀；

4. 先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用；

5. 将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内，文火煮沸约十分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。

一种是在小店吃过的。

芹菜叶盐水煮熟，和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形状。爽口，精致。

一种是河南做法。

把芹菜叶择好洗净，加两勺面粉，就用叶子上残留的水把面和到叶子上。然后上锅蒸熟。用蒜泥，辣椒油、盐、酱油、醋拌匀或干炒

芹菜的吃法分区域，以前，南方一般不吃叶子，而北方则吃叶子；而现在，也许是饮食文化交流更多了，所以就按个人喜好决定是否吃叶子。芹菜叶较茎味道更浓，而也正因此，让许多人不吃叶。

其实，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。

芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

芹菜叶适合人群：

一般人群均可食用。

1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；

2. 脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶食疗作用：

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜的吃法分区域，以前，南方一般不吃叶子，而北方则吃叶子；而现在，也许是饮食文化交流更多了，所以就按个人喜好决定是否吃叶子。芹菜叶较茎味道更浓，而也正因此，让许多人不吃叶。 其实，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

芹菜叶适合人群： 一般人群均可食用。

1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；

2. 脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。 芹菜叶食疗作用： 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

无所谓的，我就经常吃叶子的，没什么。

芹菜为伞形科植物旱芹的全草，又名香芹、白芹、药芹、野芹等。味甘辛苦，性凉。具有平肝凉血，清热利湿，镇静，降压，消脂减肥，延年益寿等功能。

现代研究表明，芹菜含有丰富的营养，每100克芹菜中，含蛋白质2.2克，碳水化合物10克，脂肪0.3克，糖类1.8克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克。此外，还含有丰富的胡萝卜素和维生素A、P、C，以及烟酸、芫荽甙、挥发油、甘露醇等。芹菜有一定的降压、降脂作用，对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的保健作用。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，保持大便通畅，防治便秘，同时能预防结肠癌的发生。芹菜还有减肥的作用。因此，常食芹菜可延年益寿。

芹菜叶功效很多，为什么很多人还是不吃？

芹菜是日常饮食中较为常见的蔬菜，会不定时的出现在人们的餐桌上。芹菜因其具有清热解毒、降血压、降血脂、润肠通便、利尿消肿、增强食欲、宁心静气、增强食欲、促进消化、护肤养颜等功效，深受老少喜爱。平时吃芹菜有一个习惯，就是喜欢扔掉芹菜叶子，只吃芹菜的茎部位，很多人也跟风不吃芹菜叶子，殊不知，这是自己的一个损失。

不吃芹菜叶子，可能是基于以下这几个原因：

一、芹菜叶口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不摘除叶子会影响整体口感和味道，所以很多人在吃芹菜的时候都会将叶子摘除。

二、芹菜叶中的亚硝酸盐含量高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物。所以人们为了健康，叶中营养再多也只能舍弃。

三、不良习俗，因为芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果。以前人去死了会在家里停放七日，那时没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。为驱虫而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜太浪费，不舍得，就选择仅仅使用芹菜叶给逝者防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。

其实芹菜叶的营养价值是很丰富的。芹菜叶中的芹菜素比芹菜茎要多将近2倍。其中芹菜叶中含有的蛋白质、维生素等营养物质都比芹菜茎高。因此，建议改变习惯，试着去接受芹菜叶，也顺便为芹菜叶正名，让芹菜叶也能够真正走上人们的餐桌，成为美味。

芹菜茎中含有丰硕的炊事纤维，许多人在吃芹菜的时刻会将芹菜叶抛弃，但养分学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项养分身分的测试，发明芹菜叶的养分身分中，有10项目标跨越了茎。此中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均跨越茎的含量。也便是说，抛弃芹菜的叶子，会丧失大批的养分元素，异常惋惜。

许多人在吃芹菜以前，会把叶子择掉，只吃茎。有些摊贩在售卖前，就把芹菜摒挡清洁了，让人想吃叶子也吃不到。这是为何呢？主如果习惯成自然，不晓得芹菜叶的好，不理解芹菜叶怎样吃。单论养分，芹菜叶子可不比芹菜杆子差。蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硒、钙等，都赢了芹菜的茎。芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的几十倍，维生素C含量是茎的十几倍，维生素B1 含量是茎的17倍，钙含量也有茎的2倍。

至于芹菜叶中的总黄酮含量，那也是显著高于芹菜茎，约莫是3.5倍，这抗氧化才能又占了优势。至于黄酮中的主力军芹菜素，芹菜叶子里然则多多的，曩昔口碑就好，就说能低落癌症危险，如今又发明对老年痴呆、帕金森氏病等神经退步性疾病有利益。不外，好吃才是硬事理，绝对芹菜的茎来讲，有些人感到芹菜叶子口感轻微差了些，带一点苦涩味，不如芹菜杆爽利幽香。

不晓得芹菜叶也能够吃，这很失常，能够由于素来家里吃的都是芹菜杆，以是认为芹菜叶子是必需摘掉的部门，或许爽性是本地菜市场买芹菜都是不带叶子的，以是认为那是在田间垂头采收时事前去掉的无用部门。晓得能吃，然则不爱吃，这又是一类，由于芹菜叶绝对来讲苦一些，并且水份很少，吃起来很苦，以是不爱吃也很失常。横竖，也是能吃，只是自己爱好不爱好的成绩。既然晓得它能吃，那末再来看看怎样吃它好吃。

芹菜叶焯水，只管即便细切，拌上芝麻油花椒油，滴几滴生抽，洒点盐和辣椒面，稍微腌一下，就能够吃了，配白粥喝还不错，早上清粥小菜清淡的吃一点，感到还挺好的，有一股淡淡的动物清苦味交融着米香。也有人感到芹菜叶的这股滋味像中药味，也确切，究竟芹菜的根也是能够入药的。和芹菜杆一路切碎，炒牛肉沫，配小米辣吃，滋味绝佳。做法是先起炽热锅，轻微给多点油，放葱姜蒜末炒香，然后加切碎的小米辣，炒出呛味来后，立马放入牛肉末翻炒，快炒至牛肉变白，放芹菜碎，兜抄平均，撒盐调味，起锅前浇一圈生抽（小我爱好，色彩好，并且入味）有原装泡椒水就淋一点出来，炒涨，起锅盛盘，放个勺子，咬在白米饭上拌饭吃，可香可费饭了。

炒腊肉，也不赖！腊肉事前刮洗清洁外面的腊腻，用温水泡软，连皮切成薄片，锅里轻微放一点点油就行，放腊肉炒至卷边，将腊肉肥肉部门的油也炒出来一些，口感更好。腊肉炒香今后，放芹菜，连叶万万成段就行，芹菜炒一分钟阁下就足够了，试试滋味，假如腊肉油够咸，就不消加任何调料了，间接起锅开吃，香。芹菜接收了腊肉中过多的盐分，均衡上去，咸香咸香的。口感上，腊肉瘦肉香，肥肉也不腻，皮脆，芹菜青嫩，综合上去，条理复合得很好。

现实上在我的人生的前二十五年，真的素来都没吃过芹菜叶子，岂论是凉拌照样热炒，家里都会把叶子摘得干清洁净，以至于我一度感到芹菜叶子便是不能吃的。直到自己“当家做主”，有一次买了芹菜由于偷懒就没去叶子，成果凉拌后发明并没啥成绩，相同很入味儿，才直呼简直是打开了新世界的大门啊。

题主所说的许多人不吃芹菜叶子，想必有许多就和我同样，是从小近朱者赤;近墨者黑而至，天经地义感到芹菜叶子不能吃。不外，老一辈人摘掉叶子也不是没有缘故原由，爸爸就奉告过我，他们之以是不吃不是由于芹菜叶子自己不能吃，而是它口感较差，涩味儿较重，还不容易嚼，不如芹菜杆来得爽利，再一个他从厨师的角度来看，感到零丁的菜杆整齐划一，配菜摆盘绝对更悦目。

事实上，放弃以上“成见”，芹菜叶子然则大有养分的，乃至比茎的代价还高。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C都比茎中多得多，此中胡萝素高达88倍，曾有养分学家对芹菜的茎叶进行过13项养分身分的测试，发明叶子中的10项目标跨越了茎，尤其是叶子中分离出的一种碱性身分，有很好的安神感化。别的，芹菜叶的降压后果也很不错，是高血压患者的一大利器。

为什么很多人吃芹菜，都会把芹菜叶摘了？答案其实很简单

芹菜叶到底能不能吃？为什么很多人吃芹菜时，都会把叶子摘掉

芹菜叶子然则大有养分的，乃至比茎的代价还高。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C都比茎中多得多。

芹菜的叶子有毒吗？为什么不能吃？

很多人吃芹菜是不会吃芹菜叶的，并不是因为芹菜叶有毒不能吃，而是因为芹菜叶的口感不好，但相对于嫩芹菜和土芹菜来说，西芹叶子的缺点比较明显，味道重，口感差，我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹。

芹菜的叶子没毒。能吃但芹菜叶有苦味。

芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。 芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。

此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。 尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。芹菜茎也是有苦味的，食用芹菜茎、不食用芹菜叶的是人们的饮食习惯造成的。

相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。

芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

能吃的，而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

吃了30年芹菜，你知道为啥把叶子摘掉吗？芹菜叶到底能不能吃