积攒生活经验，看懂人生百态，这里是经验区。最近不少人对酸汤肥牛 酸汤肥牛配菜有些啥 很感兴趣，接下来跟随小编默默子的脚步了解下。
1、准备用料。肥牛、金针菇、番茄、辣椒酱、姜丝、白醋、陈醋、白糖、生抽。
2、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。
3、去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。
4、把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。
5、将番茄汁和番茄酱搅匀备用。
6、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。
7、金针菇切去带土的一头，洗净。
8、将洗净的金针菇切段，干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出。
9、焯过水的金针菇滤掉水分备用，炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香。
10、加入姜丝和黄辣椒酱炒均，倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。
11、倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开。
12、酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散。
13、倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐。
14、将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可。
1、食材：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g、米醋10ml、盐2g、白糖 2g、料酒 10ml、花生油 15ml、饮用水 500ml
2、首先小簸箕带大家要准备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。
3、接下来小簸箕带大家先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。
4、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。
5、接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮沫后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了就会比较硬，口感不好。
6、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。
7、接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。
8、将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。
9、把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃！
酸汤肥牛的做法
你知道关于酸汤肥牛的做法有哪些吗？其实对于这个问题很多人都是想要知道的，那么这道菜应该怎么做呢？亲们知道有什么做法吗？下面我为亲们分享关于酸汤肥牛的做法的知识。希望可以帮助到亲们。
酸汤肥牛的做法1
酸汤肥牛的用料：肥牛卷 205g、金针菇 165克、小米辣 2个、绿尖椒 半个、黄灯笼辣椒酱 3茶匙、蒜 2瓣、葱 1段（15克、生姜片 3片、盐 适、糖 1克、白胡椒粉 少许、鸡精 1克、米醋 2茶匙、菜籽油 适量
酸汤肥牛的'做法
步骤1、准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
步骤2、金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤3、锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
步骤4、净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
步骤5、锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
步骤6、下入备好的金针菇煮制片刻。
步骤7、捞出金针菇，铺入碗底。
步骤8、然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
步骤9、成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～
酸汤肥牛的做法2
酸汤肥牛原料：肥牛、金针菇、红米辣、小米泡椒、白萝卜片、青尖椒、黄灯笼椒、蒜泥、油、盐、料酒、白醋、葱、姜。
做法步骤：
第1步、准备好以上食材。
第2步、锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水。
第3步、肥牛放入沸水锅中至断生捞出。
第4步、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜料酒炒香，再接着加入黄辣椒，泡椒，继续炒1分钟。
第5步、加入适量的水，待水煮沸。第6步、用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎，加入萝卜片煮熟。
第7步、锅中煮然后放入肥牛，煮1分钟就可以了。第8步、起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出在金针菇上，再将汤汁淋在肥牛上。
第9步、撒上切细碎的小米辣和青椒，葱花撒上 锅里烧热油，把热油浇在青红椒上就可以了。
酸汤肥牛需要肥牛卷、西红柿、香菜、番茄酱、洋葱、菜籽油、盐、酸汤肥牛调料包，具体的量要根据自己家庭人数和食量来决定，也可以根据个人喜好加其他的配料。
酸汤肥牛制作步骤：
材料：肥牛卷500克、西红柿（大的）1个、香菜一棵、番茄酱一勺、洋葱半个、菜籽油适量、盐一小勺、酸汤肥牛调料包半包。
1、肥牛卷解冻，西红柿和洋葱切好。
2、热锅倒油，洋葱和西红柿入锅翻炒。
3、番茄出水，加一小勺盐。
4、加一碗开水。
5、加半包酸汤肥牛的料汁。
6、加入一大勺番茄沙司。
7、汤汁煮开，肥牛卷下锅。
8、再次煮开，肥牛卷烫熟，加少许香菜碎起锅完成。
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