在电视上看到介绍用豆浆和酸奶一起来做酸奶这样可以吗?
科学吗?有没有什么不好的地方呢?譬如这两种东西在一起做出的酸奶有没有饮食禁忌?希望能有人给详细解答下,非常感谢!
确切地讲，是用豆和奶一起发酵制成酸奶。
这是个可行产品，只要不含抗生素，在适合的温度下，豆浆与奶（或只有豆）提供乳酸菌发酵的营养源（蛋白质与糖类），乳酸菌是可以发酵的，乳酸菌产酸后使豆浆凝固。豆酸奶在理论上和实践上都是可行的。只是由于它的风味等原因吧，它目前的市场不是特别大。国外有些这样的产品，但市场份额也不大。可乐与百事等一些大型饮料公司都有此方面的研发，但市场方面一直没太大动作。我前几天曾经参与过一个澳大利亚公司澳的豆酸奶项目，但我看他的生产规模即使是放在国内来看，也是很小的。
不存在什么饮食禁忌问题，但歼让早是对于豆的处理有一些特殊方法，不像单纯用牛奶做原料，已经是很氏雀成熟的工艺的。豆酸奶的工艺整体来说，与牛奶制成酸奶工艺原理是相同的，关键是在一些细节上的处理，豆比较麻烦些，要灭酶，还要除腥，有时甚至使用到膜滑御处理技术，有些也还是在摸索过程，就个人
家庭制作而言，一般不容易制出风味、组织状态均好的产品。
豆酸奶确切地讲是用豆和奶一起发酵制成酸奶。
只要不含抗生素，在适合的温度下，豆浆与奶（或只有豆）提供乳酸菌发酵的营裂缺养源（蛋白质与糖类），乳酸菌是可以发酵的，乳酸菌产酸后使豆浆凝固。豆酸奶在理论上和实践上都是可行的。只是由于它的风味等原因吧，它目前的市场不是特别大。国外有些这样的产品，但市场份额也不大。可肆槐辩乐与百事等一些大型饮料公司都有明腊此方面的研发，但市场方面一直没太大动作。
豆酸奶不存在什么饮食禁忌问题，但是对于豆的处理有一些特殊方法，不像单纯用牛奶做原料，已经是很成熟的工艺的。豆酸奶的工艺整体来说，与牛奶制成酸奶工艺原理是相同的，关键是在一些细节上的处理，豆比较麻烦些，要灭酶，还要除腥，有时甚至使用到膜处理技术，有些也还是在摸索过程，就个人家庭制作而言，一般不容易制出风味、组织状态均好的产品。
我在意大利买过豆质酸奶，很难喝吵盯喊。。。直升野接扔了。。。不知道你说的口味怎样，还是分开来吧，分则汪开来都蛮好喝的