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原料：姜一小块、料酒适量 、黄辣丁四条、土豆一个去皮、火锅底料。
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。神拆
2、芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。
3、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。
5、加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即拦瞎森可滤渣待用。
6、将泡酸菜、黄辣丁、芹菜放入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大简亩蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
7、入味后放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
食材：黄辣丁、番茄、黄花菜做猛册、浓缩火锅底料、干辣椒、大蒜、大葱、花椒、老姜。
一、将黄辣丁洗干净，除去内脏。
二、用料酒。盐。葱姜腌制黄辣丁15分钟。知亩
三、锅中放油加入火锅底料、大蒜、葱姜末纯宏。
四、放入腌制好的黄辣丁，加开水炖煮8分钟。
五、盛出撒上小葱花，泼上滚热的辣椒油即可。
六、黄辣丁火锅制作完成，即可享用。
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚运哗辩的片，大蒜瓣去蒂待芦培用，香葱切成5厘米长的段。
黄辣丁鱼火锅
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上旁缺桌。
4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
黄腊丁 黄桑鱼,俗称黄腊丁,也有些地方称为黄辣丁.黄颡鱼的种类颇多，常见种还有长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中,属于地层鱼类.
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花梁谈生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制亩烂法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、迅渣漏锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作要害
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
酸辣锅--黄辣丁蚂猜火锅
这个锅底的香味完全来自两种四川当地特有的原料。 一种是“黄辣丁”。四川盛产辣椒，初听到这词还以为是一种辣椒，原来它是一种产自四川谈派乐山金沙江、大渡河、清衣江三江汇聚处的一种小黄鱼，这种鱼长不大，一般只有8-10厘米长，肉质细嫩鲜美，无泥腥味，当地人叫它“黄辣丁”。与当地的泡菜、泡椒和香料烧制成火锅锅底，酸辣鲜闷侍型香，是当地数一数二的鱼火锅。另一种是野生雪里菘，它味浓多汁，每锅汤里只有少许，就能令汤底更加香浓。