发酵是一个自然的过程，会产生二氧化碳，如果一直密封发酵，你的密封盖子迟早会崩开的；
每天打开一两次，搅动，这样做很好。因为可以释放过多的二氧化碳，还可以让容器里面的酵母得到充分的氧气，有利于酵母的繁殖。（产生酒精的过程虽然是不需要氧气的，但是酵母的繁殖是需要氧气的。）
另外，每天搅动，还有利于葡萄皮中的物质融入搭握你的酒当中。葡萄酒中的有利于健康的主要物质都是来源于皮，相信你自酿葡萄酒也是为了健康考虑的姿启。
最后提醒一下，自酿虽然卫生能完全保证，但也不是非常安全。有人喝过知册庆自己酿制的葡萄酒后中毒的先例。因为个人对葡萄发酵的发展进程把控得都不是很好，也许会生成不可预测有害于健康的物质出来。
按照正常的话,酵母只有在无氧条件下才能正常发酵产生酒精,有氧条件下进行有氧呼吸产生二唯闭氧行山闭化碳和水,可以促进酵母增值.所以按照网上的说法可行,要是你觉得怕出事就减少打开次数,要是没事的话多打开几次档裂.
看我家老人酿的 都没密封就拿个杯子放葡萄和糖和水 盖上盖
不是，如果你那样的话，将无法导致正常发酵，可能会腐烂，变成臭臭的东西
