但需要注意的是，路边的香肠可能存在卫生和质量问题，因此建议不要经常食用，以免对身体产生不良影响。如果你想享受美味的香肠，你可以选择在一些正规和卫生的商店购买。
香肠里有多少真肉？1元香肠含有很少的肉和大量的淀粉。3元及以下都属于以大豆蛋白为主料的仿肉。
根据香肠外包装上的配料表显示，该香肠还含有焦磷酸钠和山梨酸钾等食品添加剂，用于香肠的着色、防腐、增香和提味。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义告诉科技日报，路边出售的大多数香肠主要由淀粉和大豆蛋白制成。这就是所谓的仿生肉，但这种肉本身并不会致癌。
如果仿生肉制成的香肠添加了过量的添加剂，长期使用会增加肝脏负担，而且香肠的烹饪方法-高温下反复加热和烘烤也会致癌。
路边的香肠很香，原因如下:
香精香料的添加:为了增加香肠的香味和口感，许多商贩会在香肠中添加香精香料。这些添加剂可以给香肠带来丰富的香气和味道，使人感到非常香。
烘烤过程中的美拉德反应:香肠在烘烤过程中会发生美拉德反应，这是氨基酸和糖在加热过程中发生的化学反应，会释放出风味物质，使香肠更美味。
香肠的味道和外观:香肠烘烤后，表面会形成一层酥脆的外皮，内部保持柔软多汁，也会让人感觉很香。
在街边小吃摊和地铁口的报刊亭，买一根几块钱的香肠，又红又油。最好是外面烤的嫩一点，下去就热气腾腾了。So 路边的烤肠为什么东西这么香？香肠里有多少真肉？下面小编带来介绍。
路边的烤肠为什么东西这么香？此外，如果商家使用来源不明的肉类，如中毒牲畜等非食用肉类，或使用丢弃的腐烂肉、废肉、过期变质肉、病猪肉等假肉制作肉末香肠，将存在食品安全风险。