小贴士:猪的大肠在吃之前一定要清洗干净，需要足够的耐心和时间。第一，可以用干面粉和盐反复摩擦大肠，去除大肠表面和内部的污垢和异味。干洗后可以去除肠内的脂肪油，然后在烹饪前可以反复用水冲洗。
2、干锅肥肠怎么 do、干锅肥肠最正宗的做法“干锅肥肠”是传统名菜，流行于湖南、湖北、江西、四川、重庆等地。菜品色香味俱全，肉软烂，味道鲜美。相当诱人，堪称“大米杀手”。
好了，事不宜迟，我们开始行动吧！
第一步:准备食材。
1.一根肥香肠，用刀切成滚刀块，放在盆里。
2.准备红辣椒，切成圈。准备半个青椒，切成圈状。
3.准备半个洋葱，用刀切成丝，放在准备好的干锅底部，用手抓洋葱丝。可以在干锅壁上滴几滴植物油，防止吃的时候糊底。
4.准备葱、姜、蒜，切成片和干红辣椒，放在碗里备用。
第二步:开始生产。
1.锅中加水，倒入一勺料酒，将切好的肥肠用水焯一下。(目的:去除肥肠胀气)
2.水烧开后，再煮一分钟左右，用勺子将水面的浮沫去掉，取出后再控水。
3.往锅里加入植物油。油加热至六成(微冒烟)时，倒入煮好的肥肠，放入油锅炸20秒。
4.倒入切好的青红椒丝，等2秒左右，一起去控油。油炸肥肠就是把里面的油炸出来，吃的更起劲。
肥香肠加工完毕。
步骤3:调味
1.锅底留油，抓一把辣椒，再倒入葱姜蒜和干红辣椒，香味迸发。
2.然后加入一勺辣椒酱和老干妈辣椒油一起翻炒。
3.之后加入少许水，倒入肥肠和青椒，加入鸡精、糖和胡椒粉，大火翻炒调料。
4.翻炒一会，加入一勺香醋和一勺料酒翻炒。出锅时倒入少许红油，撒上葱花和芝麻。
好了，这个干锅做好了！
阿飞有话要说:
肥肠是在生活超市买的，别人已经处理好的肥肠了。(家里做的不建议买生的)
分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:红烧肥肠怎么做好吃，干锅肥肠怎么好吃很容易，干锅肥肠怎么做好吃，干炒肥肠怎么做好吃，干炒肥肠怎么做。大家好，我是潘哥，我是一个喜欢吃美食，也喜欢做美食的美食家。平时喜欢和好朋友分享自己的美食和制作过程。希望我的美食能冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴，给大家的生活带来美好享受。
中秋，国庆，两节将至，离闷热潮湿的天气越来越远，心情也越来越清爽。这个时候，我们的味蕾是否需要一种麻辣鲜香的刺激？今天我要给朋友们介绍的这道菜，是一道能让你舌头跳舞的美味干锅菜——干锅肥肠。
猪的大肠是个好东西。虽然取自猪的某一部位，但功效很多，既能润燥补虚，又能止渴止血，对尿频也有很好的效果。尤其是家里有孩子，如果经常尿床，你可以试着给他吃点猪肠，保证不会再尿床。这是祖传秘方。一般人我是不会告诉他的，哈哈！
猪肠的挑选很有讲究。我们最好去早市采购，因为刚宰杀的猪肠会很新鲜。如果我们晚上去，我们将被留下一天，其他人将挑选其余的。挑选的时候要先用手摸一下。肠子处理不好，会粘在我们手上。这样的猪肠不新鲜，吃起来怪怪的。建议不要买。然后我们要仔细闻一闻，看是否有异味。最后看颜色，不要挑黑色的。并且选择稍微粗一点的猪大肠，肉质更饱满，味道更浓。
猪肠的做法有很多种，比如“热肥肠”“五香肠”“和”“等等，每一种都让人回味无穷。
“干锅肥肠”
【所需食材】猪肠、干辣椒、干花椒、蒜、姜、葱等。
[生产步骤]
购买的猪大肠可以加入一些面粉，一些酒，一点白醋反复清洗，让粘液被抓掉，大肠的臭味也就没有了。
翻过来，把肥香肠里的肥肉撕掉。
锅中加水，先将大肠过水。再次换水，将大肠放入锅中，放入姜和葱结，加入一些白酒，煮15分钟。
煮肠子的时候准备配菜，大蒜去皮取全粒，切一些姜切成小块。切一些干辣椒和一些泡椒。切一些洋葱，炒的时候放一半，剩下的一半切丝铺在盘底。切一些洋葱。放一些干花椒。
煮15分钟后，取出猪大肠，放入冷水中过冷。
然后把大肠切成滚刀块，这样就有味道了。
用一些酱油给大肠上色。锅中放油，将大肠放入锅中煸炒(或炒)。在白酒中炖一分钟，这样香味可以增强。翻炒至皮爆。放下干辣椒和花椒，翻炒几下，放入姜蒜，继续翻炒。最后加入一勺豆瓣酱，红油翻炒，加入一些泡椒，洋葱，盐和胡椒粉，撒上一点山椒油。
加入洋葱，大火翻炒，放入铺有洋葱丝的小锅内。这是一种特别新鲜美味的干锅肥肠。
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