干扇贝的家常做法 扇贝柱的家常做法

---

材料原料：大蒜苗三根，香菇，扇贝，黑胡椒。红酒10克。
做法
1、大蒜叶子切细末，香菇切块备用。
2、平底锅烧热，加入适量的黄油，无盐有盐皆可，放入大蒜末爆香。
3、将香菇下入锅中，小火慢慢翻动，不必加水。怕码渣蒜味不浓可加入大蒜碎增味。
4、待旅模汪香菇熟了，放入洗净的扇贝，加入红酒10克，去腥增香。加入少许盐调味，喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调拆仔色。
5、收干汤汁，出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。

---

生炒鲜干贝

材料

鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法
1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及激链姜切片，备用。
2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、耐粗辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4.将作法3的食材再炒约明亩孙30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。

---

配料: 鲜贝、粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。

蓉粉丝蒸扇贝肉的做法:

1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它行链叫做“日月贝”。

2、扇贝洗好后放在盘 里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青册返红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身州带饥的原味）
3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。

扇贝柱的家常做法
扇贝柱可以包饺子，要是干货需要用开水泡软，新鲜的最好。

---