很多酒店的从业人员对牛油和黄油等的认识和区别都很模糊，包括厨师。在此，我把乳制品的不同品种进行了规整，以与大家分享！
全脂鲜奶通常含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就大旁搜是奶油。很多人以为蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、启信一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，不宜多食。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。 奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这些都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油，生产酸性黄油时，需经过发酵过程。
牛油是指牛肉脂肪中的油份，就同猪油一样。通常可以采取熬制的方法来取得牛油。火锅中通常使用牛油制作底料。
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或
加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌滚历等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士根据其发酵程度和制作工艺大致可以分为：A.新鲜奶酪；B.白霉奶酪；C.蓝纹奶酪；D.水洗软质奶酪；E.硬质未熟奶酪；F.硬质成熟奶酪；G.山羊奶酪等。
芝士和奶酪是薯判银一种东冲蔽西，都是牛奶发酵后做的奶制品
芝士就是奶酪cheese的音译
黄油是牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后数宴上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
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奶酪和芝士的区别悔袜是什滚局么？教你在家自制奶酪，方法简单，碧备激一学就会