可以减肥，利于通便！
食用芽菜是近年来的新
时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推答慧崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而好雹且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利友举帆尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通 绿豆芽
经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、野物消肿、滋阴壮阳，调含脊岁五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为谈睁寻常，而古人未知者也。但受湿热郁?之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
=====================================================
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用 绿豆芽
。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
1.清派洞热解暑，中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张，具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡，绿豆芽中含有核黄素，口腔溃棚羡樱链丛疡的人很适合食用。
吃绿豆芽睁好镇有很多好处，例如绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠袜戚胃，解悉粗热毒，治疗口腔溃疡。望采纳。
总的来说是可以通便的。民间还说吃豆芽会聪明些。