小苏打的化学式

小苏打:NaHCO3
苏打:Na2CO3

碳酸氢钠（NaHC O₃）（Sodium Bic arbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作悉旁为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残基皮留碳酸钠搏陆差，使用过多会使成品有碱味。

NaHCO3