餐具清洗消毒程序应为一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁去固型污垢、预洗、清洁剂清洗、过水、消毒、过水、沥干，如用含

去固型污垢、预洗、清洁剂清洗、过水、消毒、过水、沥干，如用含氧消毒剂可不过水

[欧倍力网上资料提供]食堂、酒店餐具较多，去固型污垢、预洗、清洁剂清洗、过水、消毒、过水、沥干，如用含氧消毒剂可不过水等程序比较麻烦，但食堂酒店餐具更应清洗消毒（因防止交叉感染），大型全自动洗碗机流水线可以一次性完成除渣、清洗除菌、过水漂洗、风干、烘干消毒等全部程序。

学习了，谢谢指导