我超喜欢吃酱油，但是吃多了会怎么样啊？听说会长斑或者皮肤变黑，防癌？是真的吗？
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酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料清洗、蒸煮、制曲、发酵、杀菌、灌装等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。食盐也是酱油的主要成分之一，酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。酱油除了上述的主要成分外，还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡。由此可见，酱油不但有良好的风味和滋味，歼桐山而且营养丰富，是人们
烹饪手选的调味品。
吃酱油会使皮肤变黑，身上有伤更不能吃酱油，否则会留下难看的疤痕。其实，这些说法都是没有
科学根据的。皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。
酱油真的可以防癌吗？答案是否定的，酱油不但不能防癌，氏中反而会致癌。酱油按其品种不同可分为红酱油、白酱油、老抽等。如果将经常食用的酱油列入可疑致癌食品的范围，你可能难以相信，但近些年的研轮瞎究确实证实，酱油与癌症存在着一些联系。据报道，经过发酵酿造的酱油中含有大量的致突变和致癌物，或存在致突变前体物质，它们可引起多种测试菌株发生突变，将这些物质从酱油中分离出来，再喂给大白鼠，可使多数大白鼠发生癌症；流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系，吃酱油越多，发生癌症的可能越大。近年来，科学工作者们曾先后对39种国产酱油和1种进口酱油作致突变试验，结果发现，所有样品亚硝化以后，对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门菌均有致突变作用。这种致突变作用往往是癌症的先导，因为大部分有致突变作用的物质，同时也有致癌变或致畸胎的作用。
当然如果你真的喜欢吃酱油的话，不妨采取以下措施
预防酱油中致癌物质的办法主要有四：
一是减少前体物质的摄入，即研制生产抗突变作用的强化酱油；
二是阻断亚硝胺的形成，日常注意多食含维生素C及维生素A、B1、B2、B6、E等维生素的食物，因为这些营养素具有不同程度的阻断亚硝胺形成的作用；
三是破坏已形成的亚硝胺，多
数学者认为至今尚无较好的方法，有专家认为大蒜、洋葱等食物含有抑制、破坏亚硝化作用的物质，不妨经常食用；
四是酱油不宜生食，应加热到70℃~80℃后放后凉拌菜或面条中食用。
伤口愈合过程中吃酱油会留疤，平时长期使用过多酱油旁闷容易的高血压，大庆人民得这个病的原因就是他们酱油吃的多运此弯扒塌
这东西食食盐较多，少量吃些有益而无害。过量主要怕引起高血压和增加心脏负担。