各位老铁们好，相信很多人对荠菜的野菜小知识都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于荠菜的野菜小知识以及吃野菜的注意事项的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
荠菜是一种山野菜，有的地方称为地菜，一般生长在田野、路边，在农村很常见。
我是个农村长大的孩子，小的时候，物质比较贫乏，平时吃的菜都是自家种的。每到了春天，为了增加饭桌上菜的种类，放学后，我喜欢到田地里挖各种野菜，然后带回家让我妈做成饭桌上的美食，荠菜就是众多野菜中的一种。直到现在，我还记得妈妈用荠菜给我做的荠菜炒鸡蛋和荠菜饺子的味道，对于当时的我来说，那就是一种美味。
对现在的孩子来说，山珍海味吃得太多了，荠菜做得再好吃，估计也会不屑一顾的。但是对于30多年前的我，荠菜炒鸡蛋或者荠菜饺子也只是春天偶尔能吃到。每次吃的时候，我都会吃到撑。现在生活条件好了，想吃什么都可以买到，荠菜也随处可买，但是那种小时候的味道是再也找不回来了。
一般，我会用荠菜做炒鸡蛋或者饺子，下面给大家分享一下具体的做法。
荠菜炒鸡蛋材料
荠菜300克盐少半勺花生油30克鸡蛋3个
制作过程
第一步：荠菜去根去老叶洗干净，烧一锅热水，把荠菜放进去汆烫变软后捞出，稍凉后用手挤压出水分，用刀切碎备用；
第二步：热锅凉油，热锅的同时把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，油热后，把荠菜倒进锅里翻炒几下，然后平铺开，将打散的蛋液倒在上面，炒熟即可。
荠菜饺子食材
五花肉450克荠菜250克红椒1个生姜1块
料酒1勺生抽2勺白糖2勺盐6勺
油适量
操作步骤
1、锅里烧开水，把洗干净的荠菜快速放进去焯一下水，捞出过凉水，挤干水分，放进绞肉机里面绞碎备用；
2、五花肉清洗干净，切小块放入绞肉机里，然后放入切好的生姜丁一起绞碎；
3、肉末里放入生抽和料酒，适量食用油，再放入食盐和白糖搅拌均匀，最后红椒切成丁放进去，加入绞好的荠菜碎，搅拌均匀，饺子馅就做好了；
4、我为了图省事，买的饺子皮，依次把饺子包好，放进锅里煮熟即可。
以上两种荠菜的吃法，应该也是大多数人的荠菜吃法。野生的荠菜很鲜，营养价值也极高，但是现在买的荠菜，大多是人工栽种的，味道比野生的差远了，但也不失是一种有营养的蔬菜，特别是春天开季的时候，可以多吃几顿的。荠菜还有其它什么做法吗？欢迎大家留言介绍一下你是怎么做荠菜的。
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荠菜是什么
荠菜是很多人都喜欢吃的一种非常具有风味的野菜，不仅味道独特而且营养价值丰厚，但很多人不知道荠菜是什么，接下来本文搜罗了相关的资料，将为大家详细讲解关于荠菜的有关知识，希望能对各位提供参考。
1、荠菜是什么
荠菜是野菜的一种，在我国有的地方喜欢把荠菜叫做香荠，在北方地区喜欢把它称作为白花菜。不同的地方有着不同的叫法，虽然它们叫法不一样，但是它们是属于同一种野菜，营养价值也是一样的。荠菜可以用来食用，做成的菜肴非常的可口，除此之外它还可以要用药，治疗疾病也非常具有疗效。荠菜是一种食用价值和药用价值都非常高的食材。
2、荠菜中的营养
在荠菜中所富含的各类营养素是比较丰富的，尤其是其中含有的氨基酸和谷氨酸含量很高，这两种物质是很多蔬菜中都不具备的。此外在荠菜中含有很多的维生素和叶酸，这些都是人体健康非常关键的营养元素，所以在平时可以通过吃一些荠菜来补充维生素和叶酸，是不错的选择。用荠菜做成的菜肴味道也好，在享受美味的同时，还可以吸收很多的营养。
3、荠菜的吃法与功用
荠菜的吃法也是有很多的，可以把它做成下来，包饺子或者做包子都是不错的，不仅能够增添风味，而且还可以增添营养，能够让我们的体质得到增强，并能够提高自己的抗病能力。如果自己的体质较为虚弱的话，平时可以吃一些荠菜类的食物，来滋补强身，可以收获很好的效果，尤其是对于中老年朋友来说，可以多吃一些荠菜来预防疾病的出现。可以选择把荠菜做成饺子馅，包饺子吃，味道又好，营养也齐全。
荠菜是什么季节的不知道提到荠菜，大家在平时爱不爱食用呢?其实，关于这种蔬菜，或许靠山附近生活的人会比较熟悉一些，因为这是一种生长在山坡上的蔬菜，虽说在田地当中也能种植，但是最适合荠菜的生长环境，就是在山坡上的。这种蔬菜大多数都是野生的较多，并且它的味道鲜美，非常适合人们来食用它。
那么，这种蔬菜一般会在什么时间成熟呢?据了解，荠菜的成熟时间一般集中在两个时间段当中。一个时间是在三四月份的时候，也就是早春，这时候的荠菜一般都比较新鲜的，所以要是这时候能够吃到的话，一定会觉得无比甘甜和清爽的;而另外一个成熟的时间段，就是在初秋的季节，也就是在十月份到十一月份左右，虽然这时候的荠菜没有那么鲜嫩，但是比起一些其他的蔬菜，口感还是相当好的。
所以，在这些时间段当中，要是感兴趣的话，大可以到一些山坡上、小路旁边去采摘这些野生的荠菜，要是找到一些以后，带回家处理一番，再放到锅里翻炒一会当作晚上的一道菜，那不仅是一件自豪的事情，而且还能够品尝到荠菜带来的一些爽口，这难道不是一件值得高兴的事情吗?而且，最重要的一点是，荠菜含有很多人体需要的物质，尤其是在钙的含量方面，荠菜的浓度是牛奶中的三倍。所以，要是想要补钙的话，吃荠菜一定比喝牛奶要划算多了，并且得到的反馈还可以更多。而只需要注意你采摘到的是真正的芥菜就可以了，因为通常那些土地上不仅仅只生长着芥菜，还有很多其他的野菜，一定要注意区分。赶快去行动吧。
荠菜是地菜吗说到荠菜，相信很多人在生活当中一定都接触到过了。因为现在经济水平提高了以后，来自城市的一些人对于乡下的野菜也就更加喜欢了，有些人甚至周末的时候都会专门跑到乡下去找荠菜。但是，有人会发现，在乡下把它叫做地菜，那么这两种菜到底是不是同一种呢?
答案是，同一种。在很多地方上，都是把它叫做地菜的，因为感觉上比较接地气，而这种蔬菜的学名也确实是叫做荠菜。关于地菜的这种叫法，其实是来自于古代的民间，在当时，人们把这种才当作是一种灵药，因为它生长在山坡上，所以很多的郎中在山上采药的时候就发现了这种“灵药”，不但有很高的医药价值，而且发现把它用来当作一种菜肴也是非常爽口的。于是，地菜这个叫法也就流行了起来。
不过，对于现代人来说，还是荠菜的叫法比较多，并且也更加喜欢当作野菜来吃，因为作为一种中药的它，要是只是拿来当作药材就太可惜了，经过人们多年的研究，荠菜不但可以用来凉拌着吃，清炒着吃，而且还能用来煮粥熬汤，这些都是十分适合的烧制方法。
现在，它也越来越被人们接受，毕竟多吃蔬菜总是不会错的，而且这种菜大多都是自然生长，纯天然，没有什么污染，更没有农药和花费。而荠菜又有清火的功效，平时吃了太多容易上火的肉之类的食物，还有就是平时工作比较忙，喝水也比较少的人群来说，都是比较不错的选择。还有对于城市当中经常需要加班的人来说，就更加适合了。所以，在城市当中认识荠菜的人也就越来越多了。现在，大家也应该知道，荠菜和地菜其实就是同一种蔬菜了吧。
如何辨别真假荠菜随着越来越多的野菜被人们熟知了以后，大家对于采摘野菜的兴趣也越来越浓厚了。但是，对于一些来自城市的人，想要很快掌握一些野菜的特征，可能并不是很简单。那么，在如何辨别荠菜的问题上，到底可以从哪些方面下手呢?其实，这确实是有诀窍的。
1.颜色和形状
对于荠菜来说，只要是还没有成熟过头的，大部分就是灰绿色的，并且荠菜的叶子和茎的颜色也是一样的。一般在田地的旁边，看到像伞状一样紧贴在泥土上的，大部分就是荠菜了。但是，也千万不能把荠菜和辣蒿搞混了，辣蒿的颜色和荠菜是一样的，但是辣蒿的茎是红色，这一点就是它俩最主要的区别的。所以，在平时采摘的时候，一定要分清楚两者之间的区别。
2.气味
之所以那么多人喜欢荠菜的原因，就是因为它的口感真的十分爽口，入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉。在平时采摘的时候，也可以从荠菜的气味下手。一般来说，野菜的气味都是有一股清香的。所以，在结合了颜色和形状的特点以后，要是还没有判断出来的话，那就可以从气味入手了。因为荠菜的气味就是有一股清香，并且这种气味是很容易就能闻出来的。要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话，那么这一定不是真正的荠菜了。
以上就是关于辨别真假荠菜的方法，事实上非常容易学会，通过这两中方法的辨别，相信一定能够采摘到真正的荠菜了，等到地里开始长芥菜的时候，你就可以放心大胆的去田野里采摘芥菜了，而且再也不怕因为不懂得如何辨别芥菜而摘错了，还可以给全家人送去最健康的一道春天的美食。
扩展阅读：荠菜荠菜是野菜。芥菜是一种人们在日常生活中常见的食材，在全球温带地区均有分布，通常生长于山坡、田野以及道路旁边，由于其具有较高的营养价值，更有“野菜珍品”之称。关于“荠菜是野菜吗”的具体介绍，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
常见的野菜有哪些1、荠菜
荠菜也叫做棕子菜、鸡心菜、地米菜等等，是最常见的野菜之一，我国自古以来就有采集野生荠菜食用的习惯，荠菜的生存能力较强，对土壤的选择不严，在我国大部分地区都有生长。
2、苦菜
苦菜也叫做山苦荬、苦荬菜等等，其嫩叶部分可采食，既可以炒制、煲汤、煮粥，也可以用来制作饮料、啤酒、罐头等等。
3、水芹
水芹也叫做水芹菜、野芹菜，其生长期较长，一年四季都可以采摘，水芹多生长于浅水低洼、池沼或者水沟旁边，除了中国之外，也分布于印度、越南、马来西亚等地。
4、香椿
香椿也叫做香椿子、香椿芽，是园林绿化的优选树种，其幼芽和嫩叶可食用，中国人食用香椿的的历史十分悠久，汉代时期，吃用香椿就已经是一种普遍现象了。
5、莼菜
莼菜也叫做菁菜、马蹄菜，其嫩茎叶可作蔬菜食用，含有丰富的锌元素，被称为“锌王”，自古以来就被视为珍贵蔬菜。
吃野菜的注意事项如果是不认识的野菜，则不要采摘来吃，并且在采摘的时候也要取新鲜的野菜，同时也要根据野菜的特点来选择烹饪方式。
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