因为一般家里熬粥本身就是碱性的，有时熬粥还会向里面加一些小苏打，紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为绿色，遇到酸性物质变为红色，因此紫薯粥变为绿色是正常的。下面是对字数的介绍，以及紫薯粥的做法：
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元岩指漏素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯粥的做法：
材料：米，逗神紫薯
米洗干净后用水浸泡半个小时以上。
紫薯洗净去皮，切成小块。
紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火。
小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
紫薯粥的食用禁忌：
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应粗烂该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有时熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为绿色是正常的。
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成滑升分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯粥
材料：米，紫薯
米洗干净后用水浸泡半个小时信兆老以上。
紫猜团薯洗净去皮，切成小块。
紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火。
小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
食用禁忌：
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
你好，楼主：
可以的，紫薯天生带有这种色素，但是是天然的，不要紧。
紫薯煮的过以族陵后是会有绿色的呀这个没有关系的哦，如果不喜欢这样的吃法的兆渣戚哦，可是做成紫薯球或者是紫薯饼这个
不仅好看，而且味道也不错孩子也梁轿更喜欢呢。