炒肉，肉刚下锅时油总会炸起来，怎么回事？

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肉上有水的问题，耐雀我携亩埋一般炒肉的时候是，油炸开了关火把肉顺着锅边放下去等锅里的油不崩了在开火，起码这样油不会太多的崩到身上，辩蚂真是谁疼谁知道啊。

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没温过高，肉内含水，就会造成油炸开来，会不小心被烫伤

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肉中有水在清洗中，或高温把肉里的油逼出

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放肉时油温过高
不能等油已经开了才放肉

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有水或者是肥肉在炒的过程中油会溅开来

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