西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以塌咐炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要团悄纯是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选运行择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
[番茄食用禁忌]
一、番茄不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，生成结石，食之往往引起腹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，未成熟的番茄中含番茄碱（龙葵碱），食后常出现口涩和不舒适的情况，严重者还会中毒，态游仔发生恶心，呕吐和头晕乏力等症状。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热帆汪。
五、不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
六、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所磨唯致，不要选购。
西红柿生吃有生吃的道理，熟吃有熟吃的道理，肆饥西红柿生吃的时候，主要是为了获取西红柿里面丰富的维生素C，和丰富的哪尺营养素，我们熟吃的目的，经过加热以后的西红柿能够含有大量的番茄红素，这个具有抗氧化、防衰老、防肿瘤的功效。总的来说
西红柿熟吃更裂缓返有营养
基本上这两配孙种吃法都可以，但你也可以根据自己的情况来选择。如果想摄取多一些的维生素C，那就生吃。如果想多摄取茄红素，那就煮过再吃，因为经过烹煮的西红柿禅卖橡可以释放出更贺旁多的茄红素，它有延缓衰老的作用哦
与食用生西红柿相比，人们食用弄熟的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出竖如来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为老岁在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出余含启，这种西红柿也不宜食用。