#挑战我在头条写日记30天#
以前经常听老人说:诀窍就是一层足够的纸，一捅就露出来了。这完全是事实。
土豆片炒西红柿是北方家常菜，取材方便，价格低廉，营养丰富，老少皆宜。尤其是它的质地比较柔软，非常适合老年人食用。
我经常在家做这道菜。但是有一个问题就是炸土豆硬，西红柿软。所以我一般都是先炒几分钟土豆，再加西红柿，这样两种食材就凑合了。但即便如此，有时候也是软硬兼施，或者说是一塌糊涂。
今天看到网友“晚秋树vlog”在他的视频作品里介绍这道菜，我恍然大悟。
深秋树木vlog视频作品截图
原来，这两种食材放入锅中之前，薯片要焯水。具体做法是先把水烧开，然后放入薯片，炖两分钟后取出。
深秋树木vlog视频作品截图
用调料炒好后，熟薯片也是先放入锅中，再放入西红柿。
深秋树木vlog视频作品截图
《深秋的一棵树》vlog先生的视频作品，多是关于家常菜的。我一定每期都看，受益匪浅。
2023.5.22
2、西红柿和土豆炒法，跟着网友学一招――土豆片炒西红柿前几天，我家里囤积了很多土豆，因为大家都知道初一是个爱吃土豆的人，不管是什么做法，我都很喜欢，偶尔还会把土豆当零食，所以我怕我可能每天买的土豆多。西红柿是大家都很喜欢的食材，国名也很高。不管是用来炒鸡蛋还是煮汤，都超级好吃。但是你想过用西红柿炒土豆吗？
很多人一听到西红柿炒土豆就觉得是黑暗料理。其实吃过的人肯定会喜欢。两种食材都很受欢迎，所以味道一定是家常菜，糖醋开胃，正餐。西红柿和土豆的搭配不仅健康低脂，还能产生意想不到的鲜味，一定会让你喜欢这道开胃菜。
[食物准备]
西红柿300克，土豆400克，洋葱半个，盐适量，白糖少许，生抽和老抽适量。
“西红柿炖土豆片的制作工艺”
1:将土豆洗净刮去外皮，然后将土豆切片，用清水冲洗干净。
2:将去除淀粉的土豆在清水中浸泡几分钟。
3:将西红柿洗净后用开水浸泡，然后将西红柿去皮，切成小块备用。如果番茄软一点，就能炒出汁来，味道也不会很酸。
4:接下来，把洋葱切成片备用。因为洋葱味，不需要大蒜和大葱。
5:热锅热油。首先，把洋葱放下，炒香。然后沥干薯片，翻炒几下。薯片透明后，加入番茄块，在里面翻炒。
6:加盐和酱油调味，然后翻炒均匀，再把酱油放下上色，最后盖上盖子焖两分钟。
7:不需要加水，因为番茄汁里有水，直接用番茄汁煮土豆。
8:炖两分钟至土豆熟，加少许糖，里面翻炒。土豆变软变粘后，就可以煮了。
9.最后一道软软的糖醋番茄炖土豆就完成了。土豆因为吸入了汤汁，变得又软又粘，锅里留了点汤用来拌饭。
[提示]
白糖有提神和中和酸味的作用，一定要加。因为土豆有淀粉，煮出来的汤会很黏，甚至汤汁都是黏糊糊的，所以不需要加淀粉。薯片切的不要太薄，不然容易炖。选择又大又软的西红柿，这样整个菜就不会酸了。土豆提前炒到半熟更好吃，而且不会煮太久。这道菜的精髓就是土豆要软糯可口，所以土豆尽量选择面条，面条软糯。
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