主料
黄瓜干500克
调料
辣椒粉50克、香油3勺、酱油1勺、白糖2勺、食盐3勺、味精1/4勺
数唯 1、将晒好的黄瓜干、辣椒粉放入腌菜坛中，加食盐拌匀，腌制24小时；
2、腌好后的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍如裂煮片刻，加入香薯橡培油、味精、白糖、酱油搅匀后关火；
3、晾凉后装在腌菜坛内，加入红辣椒即可。
我家腌过黄瓜，先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在御迟腌渍一灶拆颂天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、隐郑鸡精、香油，有崔又鲜，好吃极了。
怎么腌制黄瓜？？
小黄瓜三斤，切片，一小碗糖，一中碗酱油（七八分），一起放到锅里小火煮开，期间不停的搅拌，倒旁模入另一锅里冷却，OK!!
P.S.南方的做法，用新悉猜鲜的黄瓜也可以，冰运陆缓过以后更好吃