红薯皮不能吃。
首先红薯的皮中含有大量的生物碱，如食用过多可能引发身体不适现象，其次我国种植红薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金属等有毒物质存在，而红薯是地下块根植物，种植过程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物质最严重的部分，若食用过多，对健康不利；闹做源再加上红薯皮口感也不大好，因此吃红薯建议去皮食用。
主料：红薯1个
辅料：油 适量、泡打粉 3g、鸡蛋 1个、白砂糖 适量
具体步骤：
1、食材：面粉、红薯、泡打粉、备用。
2、面粉中加入泡打粉混合均匀。
3、加入清水调成面糊胡孙。
4、加入一个鸡蛋搅打均匀液态。
5、红薯去皮切成片。
6、切好的薯片放入蛋糊中沾上一层蛋糊。
7、锅中放适量食用油置火上烧至六成热，放入沾好面糊的红薯片炸制。
8、炸制金黄熟透捞出。
9、捞出控油。
10、再撒上些白砂糖更美味。
可以吃的,只要你把他洗干净就判液可以.红薯皮的确兆唯有抗癌的作用,不过烤红薯就不要吃皮了,生的或者蒸熟的族冲培可以吃皮~
有调查表面红薯皮 有抗癌的岁好培作用！
还的资料说袜扮 要用不合格的 烤箱烤的话就会有相反的作用！所以说最好不要乎唯吃 ！
可以
当然可以，而且营养都在皮上
