关于[四川麻辣田螺]的做法，我今天要分享一个麻辣蜗牛的做法，今天就分享给大家。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。
内容导航:1。今天分享一个麻辣蜗牛。2.今天分享一个麻辣蜗牛。2.今天分享一个麻辣蜗牛。1.今天分享一个麻辣蜗牛。麻辣蜗牛是四川名菜，属于川菜系列。这道菜麻辣、酥辣，在米卡里久久不散，回味悠长。蜗牛含有丰富的维生素B1，可以预防脚气。
原料:田螺(佛手螺)
辅料:小米辣、香料、姜、葱、蒜、豆豉、黄荆、生菜。
调料:干辣椒、花椒、青椒、胡椒粉、盐、火锅料、料酒、糖、香油、花椒油、鸡精、味精、芝麻、孜然、豆瓣、辣椒面。
制作首先，在田螺中加入盐、料酒、姜、葱腌制。辣小米丁，姜蒜末，葱丁，干辣椒丁，黄荆子丁。
二、锅中加水，加入料酒，将田螺放入水中捞出。
三、锅里放油，干辣椒，花椒，豆瓣，辣椒面，姜，葱，蒜，豆豉，黄荆，小米，火锅，翻炒，(加入，五香粉，香辛料粉，胡椒粉，糖，料酒，十三香，水，)收汁，鸡精，味精，孜然，香油等。
其香型:辣。
其特点:质地脆嫩，咸辣，汁浓味浓，
2.四川麻辣田螺的做法，今天分享一个麻辣蜗牛的食材；花椒20克，豆瓣酱30克，田螺500克，胡椒粉50克。首先，香料诱惑中心的厨房在收到蜗牛后，要先把小蜗牛和死蜗牛挑出来，用清水洗两遍再喂入池中24小时，然后把蜗牛放入开水中去盖，去盖三遍后再洗蜗牛。今天边肖就来说说四川麻辣田螺的做法。下面来看看更详细的回答吧！
四川麻辣田螺
配料；花椒20克，豆瓣酱30克，田螺500克，花椒50克。
首先，香料与诱惑中心的厨房在收到蜗牛后，要先把小蜗牛和死蜗牛挑出来，用清水洗两遍再用清水喂24小时，然后把蜗牛放入开水中去盖，去盖三遍再洗蜗牛。
最后还要漂白5个小时。经过这一系列复杂的工序，可以彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。漂洗过的蜗牛要先在锅里煮熟，然后放入收纳盒，用保鲜膜封好。
采用低温保鲜的方法，在-1~4度冰点以上的环境中贮藏，既能保证在生产、贮运过程中不被污染，又能保持田螺的鲜肉和口感脆嫩。
熟田螺运到各个门店后就可以煮了。先将豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料放入锅中翻炒，再翻炒，最后用小火煨至入味，充分发挥其麻辣鲜香的特点。
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