用木薯淀粉加在红薯淀粉中做手工粉条的比例和方法另外还可以加别的什么淀粉吗？主要求的是口感和韧性要好

用木薯淀粉加在红薯淀粉中做手工粉条的比例和方法另外还可以加别的什么淀粉吗？主要求的是口感和韧性要好一些的

你好，可以加点其它淀粉，更关键的必须加点筋力源T型，粉条才能筋道耐煮。

生榨与干榨只是木薯淀粉榨取的不同工艺，做这两种区分主要是因为鲜木薯不耐储存和长距离春仔宴运输。淀粉品质并不会因为戚渣这两种榨取工艺不同而有差别（扒银其他的影响因素除外）。只要是高质量的木薯淀粉，都是适于在粉条等食品中利用的。