四川辣椒油的做法其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴塌胡味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻禅衫升；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）贺老。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来
楼主 你好
我不知道你买了多少辣椒面 也埋告不知道你要放多少油
但是告诉你 怎么做
辣椒面里面加一些花椒，芝麻，拿个容器放好
然后在锅里下油 油一定要 菜籽油，加热至冒烟 冒大烟的时候关火
现在要做的就是等 大概 5分钟后，把油倒进装有辣椒面的容器里
最后，辣椒油就做出来了，记住油不能倒太早，不然芹茄就把辣椒面烫嫌液察糊了
把油烧热，直接浇做灶到辣椒面中，这种做法辣油不辣,应将油熬熟后置凉物胡薯,再放入辣椒面,这样,辣罩者油不仅辣还香.