(1)蚌壳200g，青椒1个，干辣椒适量，食用油适量，生抽适量，老抽少许，大蒜5瓣，小葱适量，盐少。
(2)准备好蛤肉、葱、蒜、干辣椒。
(3)如果是冻蛤肉，先自然解冻。然后将蛤肉放入锅中，用冷水焯一下，捞出备用。
(4)加热适量食用油，放入干辣椒、青椒、大蒜，入锅翻炒至蒜香。
(5)放入煮熟的蛤肉，加入生抽、老抽、小葱、盐，翻炒两分钟。
2.方法2:蛤肉和鸡蛋
(1)干蛤蜊一把，鸡蛋一个，香葱一根，盐一克，料酒少许。
1.做法一:炒蛤肉。
(2)前一天晚上把蛤肉用清水洗净。打入一个鸡蛋，少许料酒和盐。将洋葱切片。搅拌均匀。
(3)锅里烧热油，倒入搅拌好的蛋液，等稍微凝固，转锅翻炒。让蛋液包裹住蚌肉。
(4)蛋液凝固后出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，料酒可以去腥。
3、做法三:辣炒蛤肉
(1)蛤肉300克，姜6片，蒜8瓣，葱1/4根。
(2)蛤蜊肉洗净沥干，葱切圈，姜切片，蒜捣碎，辣小米切圈备用。
(3)将蛤肉放入锅中翻炒2.3分钟，加入2汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙糖、1汤匙胡椒粉搅拌均匀。
(4)锅中加入一勺豆瓣酱和花椒小米，搅拌均匀即可食用。