柳泉居是一家明代就有的真正北京风味酒馆，当初地址在今护国寺西口路东，由院内的一株大柳树和一口甜水井而得名，距今有400余年历史。关于其得名及最早的牌匾，还有这样一段传说。
明隆庆皇帝即位后决心除掉奸相严嵩，但由于先王嘉靖皇帝曾说过："世上没有杀严嵩的刀，斩他的剑。"所以也只能罢他的官，抄他的家，给他一个银饭碗，叫他沿街乞讨，想饿死他。
北京人都恨严嵩，谁肯接济他呢？他又饿又渴，走到新街口南边的一个黄酒馆前，就再也走不动了。这个黄酒馆前有一棵大树，树下有一口井，井水清澈甘冽。掌柜的是个山东人，他用这井水酿出的黄酒味道纯正，特别地道。严嵩闻到酒香，便来到这家酒馆，央求掌柜的给他点酒喝。掌柜的一看他端的是银饭碗，知道他就是严嵩了。曾听人说严嵩写得一手好字，那掌柜的脑瓜儿好使，灵机一动，便心生一念，随即取出笔墨纸砚，说道："给你酒喝可以，但你得给我这个店题几个字。〃严嵩想了想便提笔写了"柳泉居"三个大字。
不久，严嵩饿死街头。"柳泉居〃三个字竟成了他的绝笔，小小酒馆"柳泉居〃也因此得名。
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