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1、起酥油shortening 又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。
2、起酥油是食品工业的专用油脂之一。
3、它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
4、它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
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