做钵仔糕没有小麦淀粉可以用玉米淀粉代替吗,,我买不到小麦淀粉就用玉米淀粉代替,可是各种材料合到一起的时候会有好多粉沉淀,,结果做出的来不好吃,,又不好看,,怎么办??请帮帮我,,我这里根本买不到小麦淀粉
可以用粘米粉，也可用下面的几种，这几种都比玉米淀粉戚橡轮要好
1绿豆淀粉高信
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是目前
家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3小麦淀粉
小麦淀粉如老是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4甘薯淀粉
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
不可以。用粘米粉。