亲们好,小问来为亲们解答以上问题。炸麻花的做法教程视频，炸麻花的做法这个被热搜了一圈儿,现在让小簸箕带大家一起来看看吧！
1、原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
2、 制作方法 疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
3、即可使用。
4、操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
5、这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
6、 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约5公斤，调制成面团。
7、成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
8、 成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
9、操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
10、搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
11、生坯要求长短均匀。
12、 氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
13、外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
14、如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
以上就是【炸麻花的做法教程视频，炸麻花的做法】相关内容。