1.用醋泡姜可以促进血液循环，治疗感冒，增加抵抗力，治疗关节炎，消除感冒。
2、预防感冒，祛寒发汗，化痰止咳，止呕于胃。可以降低血压，对高血压患者有非常好的辅助治疗作用。
3、醋泡生姜有养胃、减肥、防脱发、防慢性病、提高人体阳气的作用。如果直接补肝阳，就会上火，根本补不上。姜升阳，醋收敛。如果吃一点醋泡的姜片，可以马上在肝脏补这个药，不仅可以壮阳，
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4、还有疏肝理气的功效。
5、醋泡生姜有抗衰老作用。人体在进行正常的新陈代谢和生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，它会促进癌症和衰老。生姜中的姜酚进入体内后能产生一种抗氧化酶，具有很强的对付氧自由基的能力。
6、比维生素E强很多，所以吃姜可以抗衰老，老年人可以经常吃姜去除“老年斑”。
7.生姜是一种芳香辛辣的健胃药，具有温补、兴奋、发汗、止呕的作用。适用于胃寒引起的外感风寒、头痛、痰多、咳嗽、呕吐。适当食用醋泡生姜，有健脾胃、补气血、护脏器的作用。