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父亲最爱的五香牛肉，三步实战锻炼，浓郁的酱香，美味的开胃。
比起父辈们餐桌之间的“浪漫”，一盘五香牛肉，一盘油炸花生米，几盎司白酒，就能让生活无比惬意。
至于里面提到的五香牛肉，如果直接在熟食店买，价格肯定会让你直呼“买不起”。虽然味道无可挑剔，但是对于一个热爱烹饪的人来说，这种食物如果在家里做，至少可以节省25%的差价，而且这种食物的烹饪方法很简单，就是炖的时间长一点。毕竟牛肉要酱料丰富。如果你今天也很喜欢这道菜，不妨看一看，多多赞一赞。
辣烤牛肉
[成分]
牛筋3斤、姜8片、八角3片、香叶4片、桂皮2片、花椒30片、山楂白芷3片、茴香2克、干辣椒5片、黄酒6勺、酱油2勺、蚝油和酱油1勺、酱油2勺、冰糖4颗、盐1克、鸡精1克。
[烹饪步骤]
1.将准备好的牛筋清洗干净，切成6cm见方的大块，放入装满清水的盆中浸泡1小时，让其自然渗血，然后清洗干净，取出直接放入500 ml清水锅中，加入一半黄酒和姜片，大火煮8分钟后取出，用温水冲洗干净，晾干备用。
2.准备一个小纱布袋，把准备好的八角、香叶、桂皮、花椒、山楂、白芷、茴香、干辣椒放进去，做成调料包；然后准备一个电饭锅，依次加入牛柳碎、调料包、另一半姜和黄酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、盐和鸡精，以及食材下方1.5cm的热水，搅拌均匀，盖上盖子，按照煲汤模式定时煲一个小时。
3.最后一步不是马上品尝，而是把牛肉泡在汤里晾凉，只是为了更入味；之后把要上桌的量直接拿出来，切成块放在盘子里，剩下的放在保鲜盒里放冰箱冷藏。一般三天左右就可以吃了。
【技能分析】
1.要做好五香牛肉的美味，首先要对牛筋进行渗血和烫漂处理，这样不仅可以减少五香牛肉的主要腥味，还可以让食材吃起来更彻底。
2.五香调料包的自配看似麻烦，但里面的用料量却是十几次尝试后确定香味的方法。如果觉得很麻烦，市面上有现成的五香调料包。今天的美食里，我特意加了酱油提味，成品的质感相当不错。
3.炖牛肉需要很长时间。如果家里没有高压锅，电饭煲至少要炖一个小时。
2、怎么煮五香牛肉，五香牛肉怎么煮嫩烂好吃。我们小区经常有各种各样的团购活动，因为每个人都有自己的方式，有自己家乡的特产，比如住在四明山的。这几天，他们专用于黄泥拱笋；家里是北仑舟山人，专门买海鲜和鱼；宁海有各种蛤蜊鸡，象山有包子卷饼，我在其中也不是很积极，偶尔买一些尝尝新的。就像我不喜欢外卖，喜欢自己做饭一样，我还是喜欢去市场买菜，看看市场上新鲜的食材，想想今天的菜单搭配，这是一种极大的乐趣。
这几天奉化桥一家名店在小区群里买了香油鸭和红烧牛肉玩。据说每天都有排队，大家都在群里赞。都说大锅里的牛肉味道不一样，我们家的小锅小灶烧不出这种味道。其实主要原因是上班族太忙，没时间为了一碗五香牛肉大费周章。买一盒现成的更方便。我觉得家里做的牛肉不比这风华桥差，甚至更好。
我们平时吃的家常菜红烧牛肉都是切成小块煮着吃，大块的五香红烧牛肉只有过年的时候才会煮。其实小块牛肉更香更好吃。小时候我妈做这道菜，相当于过节。我和我妹妹每人拿了一个小碟子。一小块牛肉可以烤两顿大餐，剩下的可以留作零食。真的很好吃。我再也不觉得自己是个宝了。
我自己从我妈那里得到的经验是，这种牛肉一定要用锅煮，不能用高压锅，这样才会有烟火气。如果时不时翻一下，会更有味道。火要小，时间要够，食材要摆放得当。汤汁浓缩后，色泽红亮。一块牛肉从外到内都是咸咸的味道，每一口都还想要。这样煮的一小块牛肉也可以烤。
[五香牛肉]
材料:牛肉500克。
辅料:大蒜半头、八角1个、桂皮1片、生姜1小块、油20克、料酒150克、生抽40克、老抽5克、糖30克。
做法:第一步。选牛肉很重要。我喜欢半筋半肉和一点脂肪的牛肉。
第二步，把牛肉切成小块，可以看到这块牛肉里面有很多脂肪。没问题，味道很好。
第三步，锅里放冷水，水不要过食材，大火焯一下。
第四步，煮的时候会有很多浮沫。关火，冷水下冲洗。
第五步，牛肉现在就可以用了，用了一些调料，因为这是用500克的牛肉。牛肉多了，调料也要相应增加。
第六步，锅热后加入适量的油，爆香姜片和大蒜。
第七步，加入牛肉一起翻炒。
第八步，加入八角和桂皮一起翻炒。
第九步，加入料酒，料酒可以是150克多一点。
第十步:加入生抽和老抽。
第十一步:加水使其与配料相等，煮沸。
第十二步:加入30克糖，加了糖的牛肉味道会很浓。
第十三步:把它煮沸，慢炖。我炖了一个半小时。
第十四步:每半小时翻锅一次，始终保持小火，防止烧干。
第十五步。牛肉的味道会越来越重，越来越黑。不加盐我已经够咸了。你可以试试。
第十六步:一个半小时后，牛肉已经完全入味。拿一块尝起来很松很软，开大火收汁。
第十七步:就这样收果汁。牛肉加一点汤很好吃，肉汁拌饭也是一流的美味。
非常诱人的五香牛肉，500克的牛肉好吃到比餐厅还好吃。这是妈妈的味道。
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