牛肉丝炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。
2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。
3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。
4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。
另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
白萝卜丝炒牛肉是偶家的私房菜哦，白萝卜切丝，注意了，不能用擦子擦成丝，一定要用刀切，否则萝卜丝炒出来是烂塌塌的，口感不好，牛肉切丝，用淀粉，蛋清，盐，老抽，料酒抓匀后，腌制15分钟，让味道吃到肉里去，生姜切丝，青蒜斜切成段，起油锅，温油把牛肉丝划散，变成发白的颜色后捞出，锅里留底油，干辣椒，姜丝爆香，把萝卜丝倒进去，加盐调味，萝卜丝可以炒透一点，辣椒也可以稍微多点，这个菜辣点好吃，把牛肉倒到萝卜丝里面和青蒜一起翻炒均匀，加点鸡精就可以出锅了，喜欢颜色重点的，可以在翻炒牛肉和萝卜丝的时候加点老抽
牛肉搭配胡萝卜一起炒味道还不错，牛肉切碎用淀粉腌制一下，胡萝卜切成丝，然后放一起翻炒调好味就可以了。
牛肉炒菜椒。好吃！
<1>、增加食欲、帮助消化。
<2>、能降脂减肥，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢。
青椒相关人群：
<1>、一般人群均可食用。
<2>、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
菜椒-------俗称灯笼椒或柿子椒，又叫：菜椒。