清溪看世界高能答主2020-04-07一起看世界的闲文趣事关注一、特性的区别1、拉胶：所有的拉胶都溶于热水；如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。2、黄原胶：具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性。二、应用特点的区别1、拉胶：在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些拉胶的生**应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生**具有重要的意义。2、黄原胶：在石油工业中，由于其强假塑性，低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因而在高速转动的钻头部位粘度极小，节省了动力。三、原料的区别1、拉胶：是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。2、黄原胶：以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵工程生**的一种作用广泛的微生物胞外多糖。参考**来源：百度百科-拉胶百度百科-黄原胶