煮粥怎样才粘糊
煮粥怎样才粘糊
【粥怎么煮粘糊的方法】
1、水开时才下米。煮粥时用开水粥的原因在于平时用的自来水都是经过加氯消毒处理的，如果直接用自来水煮粥，水中含有的氯不可避免地会大量破坏米中所含的维生素B1。而用开水来煮粥，水中的氯经水蒸气挥发掉，因此会大大减少维生素B1等雀租营养成分的流失。
2、用大火煮开。下米之后用大火加热，待水再沸腾后再将火调小，以使锅中的水保持沸腾而又不会外溢。接着用文火熬煮大约20分钟，并适当地搅动约10分钟，让锅内的水保持沸腾直至变粘稠状即可。
3、滴油防溢出。煮粥的时候，在锅里加几滴食用油，这样能够防止粥水溢出以及粥面起泡，并且煮好的粥色泽鲜亮，入口也特别鲜滑。
4、保持粥沸腾。粥要煮粘稠，就必须尽可能让米中含有的淀粉融入水中，而要达到这一点，就必须加速米粒与锅壁和水之间的摩擦。因此，必须让锅中的水保持沸腾状态。
5、加盖煮粥。煮粥的过程中需要加锅盖，乱宽这样可以避免一些水溶性的营养成分随水蒸气挥发掉，也可以节省煮粥的时间，使粥的味道变得更好。
【小贴顷陪兆士】
煮粥之前，可以先将米用冷水浸泡半个小时左右，这样可以让米粒充分胀开，从而可以节省煮粥的时间。
想要煮粥煮的黏糊除了少放点水，再就是加桥慎迟点碱就会煮的又快又粘，不敏李过放碱会破坏营养，但卖粥的店都是孝旦这么做的
我建议搀米！
喜欢泰国米（孙厅或者黏米、长米）的口感就放75%再加上东北大米，这样就会黏糊也且好吃，反之东北消旅大米多一些，泰国拿凯凳米少一些，自己抓自己喜欢的比例