一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力(一到三人的最简易做法)。
二，浓腊香、大剌激的方法，如
湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。还可以将大葱切成细丝状放到切成片的腊肉上，上锅蒸头即可。
三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿辩山裂炒腊肉、
湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多(市场上随处可见的绿色蔬菜皆可配菜)。唯腔用腊肉的油脂软化携闭蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。
四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。