重庆鲜面条的制作过程

从和面加水到面条的全过程
加多少水 多少碱 多少盐

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主料：面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量

辅料：面粉适量、盐1勺

1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。

2、再加上少许的水，和成一块面团。

3、把面团取出来，分简腔正成2份，加入适当的手粉揉的稍微拦悔硬一点。

4、用擀圆改面杖擀扁，表面涂抹面粉。

5、用压面机压成自己喜欢的厚度。

6、再压成自己所需的面条形状。

7、自制面条就完成了。

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加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等都说是简单，但要做好纯颤备并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品洞巧，采用筋力源加工制作的馄饨皮等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可做毁靠。加工鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。

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一斤面粉加水三两三左右 这和面粉虚拦的誉芦干湿程度、空气湿度有一点关系 不加碱不加盐 加碱是是碱面 普通的面条不用加碱的 做水面还要差虚胡多点水 一般都是凭手感

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