面粉结块是变质了，不能食用。
辨别面粉是否发霉：
1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
扩展资料
保存面粉：
1、通风良好：面粉链颂有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、迅山合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈棚昌郑高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
参考资料来源：人民网-面粉发霉还能吃吗如何辨别面粉是否发霉
参考资料来源：百度百科-面粉
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另外要善用手些商家面粉掺入滑石粉、太白粉等面粉用手捻捻觉特别滑没面粉应中纯颗粒闻起没麦香味做熟吃起土味黏性特别
面粉能放久呢环境关系面粉怕潮湿高温夏季储存要格外别面粉放布袋容易吸潮结块二容易虫发现面粉结块别吃说明已经受潮能已经微敬者物染发霉面粉所粮食容亮培薯易虫要装密封容器比密封袋、饮料瓶、保鲜盒等面粉本用塑料袋装直接袋口系紧即
面粉是所有粮食中最容易生虫的，
因此要装在密封的闹历容器里，
比液隐搜如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。
时间长了会有细菌、霉菌
但是它的滋气味和其中营养成分已经发生变化了，
建议时间长了就不要食用了，
食用变质的食物对身体没有好处的
短时间的轻微起疙瘩不携宽要紧，
但是如果时间很长了就不要食用了
面粉受潮轻微结块可以食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。
面粉由于粉粒细小，活化面积大，空隙小，极易结块成团，吸湿发热霉变，严重时会酸败变苦。面粉在夏季的保质期一般是3个月，其他季节是6个月。轻微结块不影响食用，如果发霉变色猛指或有异味，就不能再吃了。
防止面粉受潮：
①用密封塑料孝雹袋保存你的面粉。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉不会返潮发霉了。
②如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变巧知帆质。