汇款的付款人是汇票的主债务人为什么不对

这样说不能是完全不对，只能说是不完整。
标准的说法是，已承兑的汇票，付款人（承兑人）是主债务人。未承兑的汇票，出票人是闭毁游主债务人。
出票人签发汇票后，在承兑之前，出票人是主债务人，付款人承兑后，出票人担保持票人到期得到票款的责任，成为次债务人，付款人变成主债务人。
参考余猜《中华人民共和国票据法》相关条文：
第26条出票人签发汇票后，即承担保证该汇票承兑和付款的责任。
第44条付款人承兑汇票后，应当承担到期付款的责任。
从44条的规定，可轿销以看出，付款人承兑汇票后，才是汇票的债务人，不承兑，不是主债务人。