食材
主料
白粿500g
方法/步骤
1
准备一些白粿,现在很多超市有直接卖做好的白粿,可以直接购买,购买时看看是否有生产日期、保质期等,还有就是看看白粿是否细腻、白皙,同时按压时不要太松软以及有水渍析出,选择较硬实的为佳。
将挑选好的白粿去除外包装,用菜刀将其切成薄片状,切白粿比较容易粘刀,可以考虑抹点食用油。
2
打开电磁炉,往锅内加入适量的水,添加少许盐、醋、油,将其烧开。把前面切好的白粿片放入沸水中捞一遍,不需要太长时间,太长时间白粿会变的太软,不好炒制。
3
取一个开口盘,往盘内加入冷开水,将捞出的白粿片放入,中间换一两次水,让白粿片温度降下来。
4
将冷却后的白粿放入冰箱速冻层冻5分钟,若喜欢吃Q弹一些的,可以先将水沥干,然后放入冰箱速冻层冰5分钟。
5
将冰箱中的白粿取出,沥干水分,同时处理锅,将锅洗净沥干水渍,再往锅内加入适量的油烧热,然后均匀晃动油锅,让锅底沾染油脂,这样炒的时候会比较不容易粘锅,控制油温,大约在150℃左右,往锅内倒入前面准备好的白粿片。
6
快速翻炒,过一会后加入适量的盐巴、料酒、酱油、料酒、醋等调味,均匀扰首翻炒,这里素炒没有加其他配料,可以考虑加入少许包菜或肉丝,看各人喜欢了。炒制一会尝答李含试一下味道,合适后就可以关火出锅了,一碗素炒白粿就做好了。
END
注意事项
若切白粿时清笑比较粘菜刀,可以在菜刀上抹点食用油,减小阻力;
可以在放入冰箱速冻层时先沥干白粿中的水;
往锅内加入适量的油,先将油烧热,然后晃动锅底,让油均匀沾染锅底,这样可以减少白粿粘锅;
炒白粿火候控制在150℃左右,不要太高,太高容易炒焦。
主料
三层肉 :150
白粿 :300
辅料
木渗盯耳 :100
蒜 :一根个
大白菜 :200
具体步骤
第一步
1.原材料
第二步
2.三层肉炸成改喊祥金黄色。
第三步
3.白粿入油锅煎成金黄色。
第四步
4.下少许生抽,拌匀。
第五步
5.下大白核搏菜和木耳炒熟。
第六步
6.撒上蒜末。
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